Соя против диабета и других заболеваний

Слегка отваренный гуляш жарить без крышки 15–20 минут. С апельсинов снять тонкую белую кожицу, нарезать их как можно мельче, абрикосы оставить целыми. Смешать фрукты с горчицей. Половину этой смеси положить поверх мяса, половину оставить. Жарить еще 15–20 минут, слегка посолить. Налить в кастрюлю растительное масло, положить туда шампиньоны и мелко нарезанный зеленый лук. Жарить 5—10 минут, пока грибы не станут мягкими, добавить остальные фрукты и влить немного кипяченой воды. Варить 5—10 минут. Выложить мясо в большую глубокую тарелку, поверх мяса разложить грибы и фрукты, украсить дольками апельсина.

Тушеное соевое мясо с китайской лапшой 500 г соевого бифштекса, 200 г лапши, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, 2–3 лавровых листа, 8-10 горошин перца.

Обмыть соевое мясо, сварить в подсоленной воде и целым куском положить на сковороду. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, добавить томат-пюре, 3–4 стакана бульона или горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист и перец горошком (или 1/10 часть стручкового). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2–3 часа. Развести муку небольшим количеством бульона, чтобы она не заварилась комочками, и поджарить на 1 столовой ложке масла до темно-коричневого цвета. Добавить муку в сковородку с мясом примерно за 30–40 минут до окончания тушения. Размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса. При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить на блюдо. Гарнировать макаронами, заправленными маслом. Соус посолить, процедить сквозь сито и полить им мясо. На гарнир вместо макарон можно подать жареный картофель, печеные яблоки, тушеную капусту и отдельно – огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.

Мясо тушеное

500 г соевого бифштекса, 1 столовая ложка муки, 1 луковица, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара, 2 лавровых листика, 2 столовые ложки масла.

Мясо вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения мясо посыпать мукой, обжарить в течение 1–2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить. Соус процедить в кастрюлю с кусочками бифштекса, добавить еще 1,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, уксус, сахар и лавровые листики. Вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.

Мясо острое

800 г соевого мяса (куском), 2 столовые ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 1 морковь, 1 пучок петрушки, соль и черный перец по вкусу.

Вымачивать соевое мясо в слабокислом растворе яблочного уксуса в течение 5 часов. Затем обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон, нашпиговать чесноком (3 дольки), а поверхность натереть чесноком, толченным с солью. Уложить мясо на противень с разогретым маслом, посыпать морковкой, нарезанной соломкой. Запекать в духовке 30–35 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Жаркое нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с вареной фасолью и квашеной капустой.

Мясо оригинальное

100–150 г соевого мяса, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 5 помидоров средней величины, 4–6 ломтиков хлеба, немного растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Отварить мясо, а ветчину и сыр нарезать кубиками. Яблоко и огурец разрезать на 4–6 частей. Помидоры оставить целыми. Все нарезанные продукты и помидоры насадить на шампуры, посыпать солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на углях или в духовке при температуре 200–300 °C.

Десерты

Молочно-фруктовый десерт