Соя против диабета и других заболеваний

Очистить и нашинковать капусту, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности – примерно 10 минут. Положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Одновременно нарезать маленькими ломтиками вареное соевое мясо, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные огурцы, каперсы, 2–3 столовые ложки бульона, накрыть крышкой и прокипятить. Половину тушеной капусты выложить ровным слоем на сковороду. На капусту положить приготовленное мясо с гарниром, покрыть остальной капустой, поровнять края и посыпать сухарями. Запекать в духовке 10–15 минут. При подаче на стол солянку можно украсить зеленью петрушки, маслинами, брусникой и т. п.

Кабачки с мясом

200 г соевого мяса (фарш), 2 кабачка, 1 / 3 стакана риса или пшена, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла.

Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4–5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой. Уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и плотно начинить фаршем чуть выше краев. Прокипятить с маслом томат-пюре, добавить сметану и стакан воды, предварительно размешав в ней муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовку на 30–40 минут. При подаче на стол посыпать укропом.

Тефтели кисло-сладкие

3 / 4 упаковки соевого фарша, 4 столовые ложки тертого лука, 1 яйцо, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки жира, 1,5 стакана говяжьего бульона, 2 столовые ложки лимона, 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, 1 / 8 стакана изюма, 3 столовые ложки сахара, щепотка имбиря, перец.

Отварить фарш и смешать его с луком, яйцом, солью и перцем. Скатать небольшие шарики и слегка обвалять их в крахмале. Растопить жир в глубокой сковороде и обжарить в нем шарики. Затем положить лимон, изюм, сахар, залить бульоном и лимонным соком, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 минут. Положить имбирь и продолжать тушить еще 10 минут.

Соевое мясо по-китайски

300 г соевого гуляша, 120 г свиной печени, 1 пучок зеленого лука, 3 стручка перца чили, 2 столовые ложки растительного масла, 2 больших помидора, 1 чайная ложка кукурузной муки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка креветочной пасты (можно заменить креветками), 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка соли, белый перец на кончике ножа.

Лук мелко покрошить, используя только белые части. Стручки чили растереть. Свинину слегка отварить, а печень нарезать соломкой. Разогреть масло в большой глубокой сковороде, поджарить лук и чили, добавить соевое мясо и печенку, приправить белым перцем и солью, затем положить помидоры без кожицы, пожарить все это 2–3 минуты. Кукурузную муку смешать с 3 столовыми ложками воды, соусом и креветочной пастой.

Соус: растереть 2 стручка чили, 2 очищенные дольки чеснока измельчить, 1/2 лимона очистить, удалить белую оболочку, нарезать. Чили, чеснок, лимон, немного сахара, уксус, 2 столовые ложки воды, креветочную пасту или креветки взбить миксером в густой соус. Этим соусом заправить мясо с помидорами, несколько раз довести до кипения. Снять с огня и охладить.

Соевое мясо по-японски

200 г соевого гуляша, 3 больших очищенных апельсина, 1 / 2 стакана абрикосов без косточек, 2 столовые ложки растительною масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 / 2 стакана нарезанных свежих шампиньонов, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка горчицы, соль по вкусу.