Соя против диабета и других заболеваний

Отварить мясо и рис. Добавить мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, соль и перец. Охладить. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут. Вынуть их из кипятка, охладить, разложить на столе, аккуратно отбить стебли до толщины листа. Положить на них фарш, завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, перемешать, залить этим соусом голубцы и тушить под крышкой на слабом огне (или в духовке без крышки) 30–40 минут. Подавать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки. Голубцы можно приготовить без сметаны – в этом случае томата-пюре берется несколько больше.

Голубцы острые

500 г соевого фарша, большой кочан капусты, 2 столовые ложки жира, 2 луковицы, нарезанные кольцами, 3 стакана консервированных помидоров, 3 чайные ложки соли, 1 / 2 чайной ложки перца, говяжьи кости, 3 столовые ложки сырого риса, 4 столовые ложки тертого лука, 1 яйцо, 3 столовые ложки холодной воды, 3 столовые ложки меда, 1 / 4 стакана лимонного сока, 1 / 4 стакана изюма.

Залить кочан капусты кипятком (чтобы он был полностью покрыт) и оставить на 15 минут. Аккуратно отделить 12 листов. Разогреть жир в большой кастрюле с толстым дном и слегка обжарить в нем лук. Добавить помидоры, половину перца и соли, кости, варить на слабом огне 30 минут. Смешать слегка отваренный фарш, рис, тертый лук, яйцо, воду, завернуть фарш в листья и положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, добавить мед, лимонный сок и изюм, держать на слабом огне еще 30 минут.

Битки соевые

200 г отваренного соевого гуляша, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Взбить яйца с мукой, перцем и солью. В приготовленный кляр обмакнуть отваренные соевые биточки и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Плов из соевого мяса

150 г отваренного соевого мяса, 300 г риса, 150 г моркови, 4 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 100 г кетчупа, перец, соль.

Натереть морковь на крупной терке. Перемешать отваренное соевое мясо с луком и обжарить на растительном масле. Выложить в сотейник, сверху положить рис, посолить, поперчить, в центре массы сделать углубление и положить головку чеснока. Залить водой, чтобы она была на 2 пальца выше поверхности риса. Тушить до готовности риса. За 5–7 минут до готовности вынуть чеснок и все хорошо перемешать.

Мясо, тушенное в сметане

300 г отваренного соевого гуляша, 2 столовые ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Гуляш обвалять в муке и обжарить, лук мелко нарубить и спассеровать, выложить на гуляш, посолить, поперчить и обжарить. Добавить сметану и протушить 15–20 минут.

Макароны с соевым гуляшом и белыми грибами

60 г макарон или рожков, 150 мл воды, соль, 10 г копченого окорока, отваренного вместе с соевым гуляшом, 50 г белых грибов, 15 г сливочного масла или маргарина, 15 г сметаны.

Макароны варить 15–20 минут. Затем добавить гуляш с кусочком окорока, обжаренные на масле или маргарине белые грибы, сметану и тушить, пока макароны не станут мягкими. Подавать с салатом из свежих овощей.

Соя с салом

100 г сои, 30 г копченого сала, 20 г репчатого лука, соль.

Размочить сою и залить горячей водой. Варить, пока она не станет мягкой, затем отвар слить. Сало нарезать мелкими кусочками, обжарить вместе с измельченным луком и добавить к сое. Отдельно подать простоквашу. Так же готовится фасоль с салом.

Поджаренная соя

120 г сои, соль.

Размоченную сою варить, пока она наполовину не размягчится, затем воду слить, сою выложить на смазанную жиром сковороду, поставить в духовку и, помешивая, подрумянить. Подавать с пивом или простоквашей.