Соя против диабета и других заболеваний

100 г окары, 300 г филе рыбы, 300 г моркови, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г кетчупа, соль, перец, зелень.

Филе рыбы посолить, поперчить, пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей. Добавить окару и хорошо вымешать. Сформировать маленькие фрикадельки, обжарить их со всех сторон и сложить в глубокий сотейник. Натереть морковь на крупной терке и мелко нарубить лук. Все перемешать, обжарить на масле и выложить сверху на фрикадельки. Залить кетчупом и тушить 25–30 минут. Подавать горячими с зеленью.

Вкусные котлеты

0,5 кг окары, 1 столовая ложка приправы «Вегета», 2 яйца.

Все перемешать, слепить котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и поджарить. Приправа придает котлетам особый вкус. Если нет «Вегеты», можно использовать другие приправы по выбору.

Вегетарианские котлеты «Сойка»

1 стакан соевого текстурата, 0,5 кг окары, 150 г твердого соевого масла, 1 / 4 стакана соевого соуса (добавлять по вкусу), 20–50 г проросшей ржи, 3 столовые ложки сухого молока, 1 стакан теплой кипяченой воды, по 1 чайной ложке приправы (укропа, петрушки, тмина, душистого горошка, кардамона, имбиря, мускатного ореха, карри, глутамината натрия).

Смешать окару с перемолотым на мясорубке спраутсом, добавить текстурат, молоко, соус, масло и специи и воду. Посолить по вкусу, дать постоять не менее часа. Если фарш слишком жесткий, добавить еще воды, жарить сформованные котлеты до румяной корочки. Рецепт рассчитан на приготовление 20 котлет.

Соевое жаркое

2 стакана вареных и протертых соевых зерен, 2 стакана тертого сыра, 2 столовые ложки пшеничной муки, цедра одного лимона, соль, перец, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, сухари панировочные.

Смешать сою с сыром, добавить немного панировочных сухарей, соль, перец, цедру и смешать с луком, поджаренным на растительном масле. Полученную смесь положить в промасленную форму, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки сливочного масла и запекать в духовом шкафу 20 минут.

Форшмак из овощей с окарой

100 г окары, 100 г капусты, 100 г картофеля, 30 г филе соленой или копченой сельди, 1 головка репчатого лука, 1 / 4 батона, 1 / 4 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сухарей, 40 г тертого сыра, перец, соль.

Капусту и картофель сварить, батон замочить в горячем молоке. Все пропустить через мясорубку вместе с сельдью и луком, добавить окару, соль, перец и хорошо перемешать. Выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь. Подать со сметаной и хреном или майонезом.

Блинчики с мясом

Для теста: 120 г пшеничной муки, 240 мл молока, 1 яйцо, соль, 30 г жира.

Для начинки: 100–150 г замоченного соевого фарша, 20 г копченого сала, 25 г репчатого лука, соль, мясной бульон.

Приготовить тесто и подрумянить блины с одной стороны. Мелко нарезать сало, обжарить с луком. Соевый фарш, соль, немного мясного бульона размешать и все разогреть. На подрумяненную сторону блина выложить начинку, края загнуть и испечь блинчики. Подавать к мясному бульону, овощным супам. Можно также подавать блинчики с брусничным вареньем к чаю.

Голубцы обычные

300 г соевого мяса (фарша), 800 г капусты, 1 / 3 стакана риса, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, по 2 столовые ложки томата-пюре, сметаны и масла, соль, перец, зелень.