Соя против диабета и других заболеваний

2 стакана тофу, нарезанного кусочками, 2 стакана сваренного риса, 1 стакан свежих ростков бобов, 1 красный и зеленый перец, 1 луковица, нарезанная полосками, 3 стакана отваренных брокколи, 1 / 4 чайной ложки золотого имбиря, 4 чайные ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки хереса, молотый перец и чеснок по вкусу, 2 / 3 стакана воды.

Смешать вместе соевый соус, херес, кукурузный крахмал, имбирь, перец и развести водой – это соус. На разогретую сковороду положить чеснок, прогреть его в течение 15 секунд, прибавить брокколи на 3 минуты, затем лук и перец – на 3 минуты, ростки бобов – еще на 1 минуту. Отодвинуть овощи к краям, перемешать приготовленный соус и вылить его в центр и перемешивать до загустения (1–2 минут). Смешать овощи с соусом, прибавить тофу и прогреть, подавать с рисом.

Тофу Гефнера

1–1,5 чашки мягкого тофу, 1 столовая ложка измельченного имбиря, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 1 / 4 чайной ложки глюкомината натрия, 2 чайные ложки соевого соуса, 3 чайные ложки петрушки, 2 столовые ложки растительного масла.

Разогреть на сковородке масло, положить имбирь и лук и прогреть до появления запаха специй. Положить туда упаковку тофу, уменьшить огонь и перемешивать. Прогреть в течение 5 минут, полить соевым соусом и подождать 1 минуту, использовать для сэндвичей или с гарниром.

Тофу в стиле буффало

400 г твердого тофу, 1 столовая ложка чесночного порошка, 1 / 2 стакана кетчупа (или другого «горячего» соуса), 1 / 4 чашки твердого соевого масла.

Нарезать тофу полосками толщиной 0,5 см и посыпать чесночным порошком. Обжарить тофу на большом огне в масле пока не появится румяная корочка, все время переворачивая. Расплавить масло и смешать его с кетчупом. Положить обжаренный тофу в эту смесь так, чтобы он весь был покрыт смесью масла с соусом. Подавать с зеленью и гарниром по вкусу.

Мамалыга на соевом молоке

1,5 л соевого молока, 400 г кукурузной муки, 200 г брынзы, соль.

Всыпать в кипящее подсоленное молоко кукурузную муку и варить, помешивая, при медленном кипении 30 минут. Добавить натертую на тарелке брынзу и размешивать, пока она не соединится с мамалыгой.

Сформировать из мамалыги шары и запечь в духовке или обжарить на растительном масле, поджарить с яичницей или омлетом. Подавать в горячем виде со сметаной.

Тофу в кляре

450 г тофу, 100 г чеснока, 4 яйца, 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, специи, соль.

Нашпиговать тофу чесноком и замочить одним куском на 1 сутки в воде с чесноком, солью и специями. Перед приготовлением нарезать на ломтики. Взбить яйца с мукой и специями. Обмакивать ломтики в кляре и обжаривать до румяной корочки.

Паста из тофу с орехами и маслинами

230 г тофу, 1 / 2 стакана измельченных орехов, 6 столовых ложек маслин, нарезанных кружочками, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 / 4 чайной ложки соли.

Все продукты смешать в миксере до получения однородной кремообразной массы.

Голубцы ленивые соевые

300 г размоченного соевого фарша, 500 г свежей капусты, 2 столовые ложки риса, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, 4 столовые ложки муки, 2 стакана сметаны, 1 / 2 стакана томатного соуса, перец, соль.

Нашинковать капусту. Обжарить фарш с мелко нарубленным луком. Отварить рис до полуготовности. Все посолить, поперчить, перемешать, сформировать в виде котлет, запанировать в муке и обжарить. Уложить в жаровню, залить сметаной, смешанной с томатным соусом, и тушить 15 минут. Подавать со сметаной или в соусе, в котором тушились голубцы. Можно посыпать блюдо мелко нарезанной укропной зеленью.

Фрикадельки из рыбы с окарой