Соя против диабета и других заболеваний

Измельчить тофу и бананы (можно пропустить через мясорубку). Добавить сахар, ванилин и взбить миксером до получения однородной массы. Массу разложить в креманки и охладить.

Пудинг из соевой муки с творогом

2 / 3 стакана соевой муки, 500 г нежирного творога, 1 / 2 стакана молока, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 4 столовые ложки сметаны.

Хорошо перемешать творог, молоко, желтки, сахарный песок, соевую и пшеничную муку. Добавить взбитые белки и снова осторожно размешать. Смазать противень маслом и посыпать его молотыми сухарями. Выложить тесто, разровнять поверхность и выпекать в духовом шкафу. Подавать со сметаной и киселем.

Заварной крем для любых булочек и пирогов

1 столовая ложка соевой муки, 1 / 3 стакана сахарного песка, 1 / 3 стакана молока, щепотка соли, 1 чайная ложка масла, 1 чайная ложка ванильной эссенции.

Хорошо смешать муку, сахарный песок и молоко. Варить, пока не загустеет. Добавить масло и ванильную эссенцию. Снять с огня и охладить. Полить кремом пирог или булочки.

Творожник из тофу с изюмом и орехами

1 кг тофу, 250 г сахара, 8 яиц, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 100 г изюма, 100 г очищенных орехов, цедра 1 лимона или апельсина.

Тофу, орехи и цедру пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить творог и изюм, взбитые белки. Все хорошо перемешать, выложить в форму и выпекать в духовке в течение 1 часа.

Халва из соевых бобов

1 / 2 стакана соевых бобов, 1 стакан соевого масла, 1,5 стакана сахарного песка, 1,5 стакана воды, грецкие орехи и корица – по вкусу.

Хорошо промыть соевые бобы и замочить в холодной воде на 6–8 часов, после чего пропустить через мясорубку. Полученную массу обжарить на соевом масле до светло-коричневого оттенка. Приготовить сироп из сахара и воды. В горячий сироп добавить пережаренную смесь. Варить, непрерывно помешивая до тех пор, пока не станет выделяться жир. Массу выложить в формочки, сверху посыпать корицей и рублеными орехами.

Выпечка

Ванильное печенье из сои

1 стакан пшеничной муки, 1 / 2 стакана соевой муки, 1 / 3 стакана сахарного песка, 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2 столовые ложки орехов кешью, 1 / 2 чайной ложки соды, ваниль, мускатный орех по вкусу.

Растереть маргарин и сахар, взбить яйцо и добавить его в этот крем. Добавить измельченные орехи, ванилин и мускат и хорошо взбить, прибавить смесь муки и воды, замесить тесто. Поставить его на 1 час в холодильник, затем разделать на печенье нужной формы и выпекать на смазанном маслом противне при 250 °C до готовности.

Торт творожно-яблочный

500 г тофу, 1 кг почищенных и мелко нарезанных яблок.

Нарезать яблоки и выложить их на дно кастрюли, смазанное маслом. Сверху – слои творога, затем еще слои яблок. Выпекать в духовке при температуре 130–150 °C в течение 10–15 минут. Подавать на стол с джемом, вареньем или медом.

Оладьи картофельные с тофу

30 г соевого молока, 450 г картофеля, 30–35 г пшеничной муки, 2 яйца, 200 г тофу, 70 г маргарина, 250 г сметаны.

Очистить картофель, отварить, обсушить и протереть горячим. Протереть тофу. Когда картофель остынет до 40 °C, соединить его с мукой, яичным желтком и протертым тофу. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Добавить растопленный маргарин, кипяченое соевое молоко и взбитый яичный белок, снова хорошо перемешать. Сформировать ложкой оладьи и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Подавать со сметаной.

Творожное печенье

150–200 г тофу, 150 г твердого растительного масла, 1 1 / 2 -2 стакана муки (ржаной или пшеничной), 1,5 чайной ложки соды, погашенной лимонной кислотой, 1 чайная ложка ванильного сахара, сахар для обсыпки.