Союз культуры, науки, религии

Острые или хронические заболевания возникают в результате потребления пищи или продуктов, содержащих ядовитые вещества. Возникающие пищевые отравления могут быть связаны с потреблением продуктов: ядовитых по своей природе; загрязненных ядовитыми примесями; временно ядовитых, вследствие особенностей биохимических процессов, происходящий в определённые периоды в этих продуктах. От пищевых отравлений следует отличать заболевания, вызванные употреблением испорченной и недоброкачественной пищи (пищевые токсикоинфекции).

В результате употребления пищи, зараженной определенными видами микроорганизмов или содержащей продукты их жизнедеятельности (токсины), возникают острые заболевания – пищевые токсикоинфекции и интоксикации. Хранение пищевых продуктов и готовой пищи в теплых помещениях является одной из главных причин, способствующих массивному размножению возбудителей и последующему возникновению пищевых токсиконинфекций. Особую опасность при этом представляют изделия из фарша, паштеты, студни, заливные блюда, кровяные колбасы и др., в которых размножение микроорганизмов происходит быстро во всей массе блюда.

Пищевые интоксикации отличаются от пищевых токсикоинфекций тем, что в основе их возникновения лежит поступление пищи, содержащей токсины – ядовитые вещества, продуцируемые некоторыми микроорганизмами. К пищевым интоксикациям относятся ботулизм и интоксикации, возбудителями которых являются стафилококки, способные вырабатывать в пищевых продуктах и пище токсические вещества. Особенностью стафилококкового токсина является теплоустойчивость: для его обезвреживания требуется нагревание при 100^оС в течение не менее 1,5 – 2 часов. Источником заражения пищи стафилококками часто являются люди, участвующие в приготовлении пищи (повара и др.) и больные фурункулёзом, пиодермией и др. гнойничковыми заболеваниями кожи и подкожной клетчатки, а также больные катаром верхних дыхательных путей (насморком, ларингитом, бронхитом) и ангиной.

При культивировании огородных культур, а также во фруктовых садах и виноградниках для борьбы с насекомыми-вредителями применяются ядохимикаты (гексахлоран, гранозан, тиофос, карбофос и др. препараты). Это создаёт опасность загрязнения остаточными количествами ядохимикатов ягод и плодов в период их сбора. Ядохимикаты обладают свойствами накапливаться в организме (кумуляция, от лат. – накапливаю). Поэтому частое употребление фруктов и ягод, содержащих незначительные количества ядохимикатов, может привести к возникновению пищевых отравлений. При питье воды из природных водоёмов и употреблении в пищу немытых ягод и овощей в человека могут попадать загрязнённые экскрементами животных яйца червя (эхинококка). Эхинококкоз – заболевание человека и животных, вызываемое паразитированием в их организме личиночной формы эхинококка – ленточного червя (гельминта).

Организм обладает многоступенчатой системой очищения организма. Постоянное самообновление химического состава клеток и тканей организма сопровождается распадом белковых молекул, из которых они состоят, и образованием уже не используемых организмом азотистых веществ в виде мочевины и мочевой кислоты, удаление которых из крови (а следовательно, и из организма) осуществляется через почки и ряд др. органов (через кожу с потом, через легкие, кишечник, слюнные железы). Вся кровь тела проходит через почки около 360 раз в сутки, что обеспечивает достаточное её очищение. Суточное количество мочи в среднем равно 1,5 л. Путём выведения воды и минеральных солей мочевые органы поддерживают водный и солевой баланс крови и тканей на определенном уровне. Деятельность почек регулируется специальными центрами в мозгу через блуждающий и симпатический нервы и под влиянием гормона передней доли мозгового придатка. В толстом кишечнике обезвреживаются и выводятся токсины и не нужные питательные вещества. О том, что в толстом кишечнике идёт гниение и др. ненормальные явления с образованием вредных газов, можно судить по тяжелому, зловонному запаху, идущему изо рта при дыхании. Но запах изо рта может быть при: заболеваниях кишечника, от кариеса зубов, скопления зубного камня, воспаления слизистой оболочки рта. Кожа сигнализирует о перегрузке организма шлаками дурными запахами, сыпью, угрями, прыщами и различного рода экземами. В печени происходит обезвреживание всего того, что принесла кровь от кишечника.

Человек в среднем весит 60-70 кг, около 75% веса составлет жидкость (~45-52 кг). В организме около 15 л жидкости: в крови – около 5 л, лимфы – 2-2,5 л, слюны-1,5 л, желчи – 0,5-1,5 л, желудочного сока – 2,5 л, сока поджелудочной железы – 0,7 л, кишечного сока – 3 л.; остальная жидкость находится в клетках и межклеточных интер-стициальных пространствах, где и копится до 83% всех экотоксических ядов.