Совершенно секретная Кулинария

Запекаются чашки с завтраком Пармантье в духовке, при температуре 180 градусов от 15 до 25 минут в зависимости от того, какой крутости яйца мы хотим получить. Подается блюдо не горячим, в тёплым, так чтобы ваши домашние (или гости) не обожгли руки о раскалённую чашку, которую они будут держать в руках.

Обязательно попробуйте – блюдо просто замечательное и достаточно сытное!

Тосканский сырно-кабачковый пирог.

Когда мы пробовали это блюдо в Тоскане, я даже подумать не могла, что оно так приживётся в моём доме. Скажу честно, в Италии есть и более яркие, запоминающиеся, интересные блюда. Но вот прошло время, а до всяких разных «ярких» яств руки у меня или не дошли, или рецепты были отложены в дальний угол из-за отсутствия нужных компонентов под рукой: лобстеров всяких, спаржи или редких сыров. А вот тосканский пирог почувствовал себя как дома и полюбился не только домашним, но и многочисленным гостям. Раньше я стеснялась готовить его на праздники, но теперь – запросто. Попробуйте сами и определите, будете ли вы готовить это блюдо в будни на завтрак или побалуете пирогом близких в воскресный обед.

Для пирога нам нужны: 2 кабачка, 150 граммов с плюсом сыра чеддер или гауда, или эмменталь, пучок зеленого лука, 3 зубчика чеснока, стакан молока, 6 яиц, 300 граммов муки (возможно, чуть больше), соль по вкусу. Перец и иные специи в этот пирог не добавляются.

Взбиваем до однородности яйца, добавляем молоко, соль и зеленый измельченный лук. Перемешиваем. Чеснок продавливаем через пресс, добавляем в болтушку вместе с протертым на мелкой терке сыром. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть жидким. Режем кабачки на тонкие кружочки. Если кабачки толстые, то кружки перерезаем еще пополам. Аккуратно вмешиваем кабачки в тесто. Смазываем форму растительным маслом, заполняем тестом и ставим в разогретую духовку. Выпекаем примерно полчаса при температуре 180 градусов.

Пирог можно есть и горячим, и тёплым и остывшим. Он в любом виде сочный и вкусный!

Творожные рогалики из детства.

Это блюдо, точнее, это лакомство помнят все школьники СССР. Рогалики нам давали на больших переменах с молоком, а мамы и бабушки ходили потом в школьную столовую, чтобы переписать рецепт. Разница между рогаликами разных городов Союза заключалась только в том, что в Запорожье, например, рогалик был с начинкой из кислого густого варенья, в Москве его готовили с орешками, а в Новосибирске просто с сахаром.

Давайте восстановим забытый рецепт для наших детей. Он совсем несложный. Нам понадобится 400 граммов рассыпчатого творога, полтора стакана муки, полстакана сахара, треть чайной ложки соли, 150 граммов сливочного масла, чайная ложка разрыхлителя. Для посыпки (начинки) отдельно сахар, возможно, корица, или густое повидло, или ореховая крошка (на выбор).

Масло размягчить при комнатной температуре. Творог тоже подержать в тёплой комнате. Смешать творог с маслом, добавить соль, сахар, разрыхлитель и муку (постепенно). Вымесить крепкое, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Из половины теста раскатать круг, размером с большую столовую тарелку. Посыпать тесто сахаром, чуть придавить его руками. Разрезать тесто как торт на 16 секторов. На широкий край каждого сектора положить по крохотному кусочку начинки и скатать от широкого края к узкому в рогалик. Каждый рогалик еще раз окунаем в сахар и кладем на промасленный противень сахаром вверх.

Запекаем 25 минут при температуре 200 градусов. Пробуем и возвращаемся в детство! Можно с чаем, но вкус детства – натуральное молоко!

Творожная слойка.

Это популярное печенье тоже родом из СССР, когда наши бабушки и мамы готовили его почти каждые выходные и на каждой кухне. Поскольку это быстрый и простой рецепт, не требующий особенных продуктов и изысков, вы смело можете порадовать им своих близких уже ближайшим вечером. Печенье точно будет вкусным, а аромат на кухне создаст удивительную атмосферу родного и уютного домашнего очага. Тот самый аромат, который мы будем помнить до старости.

Нам понадобится 300 граммов любого творога (только не берите жидкий и слишком сухой, а в остальном – творог любой жирности), 250 граммов (пачка) маргарина для выпечки, 450 граммов муки, пакетик ванилина, чайная ложка разрыхлителя, соль на кончике ножа. Сахар будет нужен только для панировки, поэтому точное количество не указываю.

Творог смешиваем с ванилином и разрыхлителем, добавляем мягкий, растаявший, но не жидкий маргарин, всыпаем муку и замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Катаем тесто в шар и убираем на 1 час в холодильник. Раскатываем тесто в пласт, толщиной примерно 8 мм, обильно посыпаем пласт сахаром и чуть прикатываем сахар скалкой. Рюмкой вырезаем кружочки и укладываем их на противень, смазанный маслом, сахаром вверх. Можете порезать тесто на квадратики, ромбики, тогда отходов совсем не будет.