Спортивное питание победителей. 4-е издание

Коэнзим Q10, или убихинон, содержится в митохондриях (энергетических элементах) клеток и играет ключевую роль в серии химических реакций, в результате которых происходит транспортировка кислорода и образование энергии. Также у него есть антиоксидантные свойства, и он способен уничтожать свободные радикалы, в первую очередь во время аэробной нагрузки.

Коэнзим Q10 успешно применяется при лечении пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Положительное влияние его на организм спортсменов еще предстоит доказать, но я внесла его в группу потенциально полезных веществ, поскольку очевидна его эффективность при лечении болезней сердца. Более подробную информацию об этом веществе вы найдете в главе 7.

Несколько исследователей пришли к выводу, что коэнзим Q10 способен повышать аэробную способность нетренированных людей. Однако в другом эксперименте подготовленные триатлонисты на протяжении 4 недель принимали по 100 мг коэнзима Q10, 500 мг витамина С, 100 мг инозина и 200 МЕ витамина Е, при этом изменений в уровне их выносливости обнаружено не было. Нельзя забывать и о том, что в большом количестве коэнзим Q10 способен нанести вред организму: в одном исследовании прием добавки в размере 120 мг в день в течение 20 дней привел к повреждению мышечной ткани участников, вероятно, вызванное чрезмерным окислением.

Масло с триглицеридами средней цепи

Вырабатываемое в основном из кокосового масла, масло с триглицеридами средней цепи (ТСЦ) – это вид синтетического пищевого жира, впервые полученного фармацевтами в 50–е гг. XX в. для людей, по разным причинам не способных усваивать обычные жиры. На сегодняшний день оно продолжает использоваться в медицине, но помимо этого стало популярной пищевой добавкой, способствующей, как считается, сжиганию жира, росту мышечной ткани, а также являющейся источником энергии.

На молекулярном уровне масло с ТСЦ заметно отличается от привычных нам пищевых жиров – сливочного и растительного масел и маргарина. Обычные жиры состоят из длинных углеродных цепочек, включающих 16 и более соединенных между собой атомов углерода, и называются, соответственно, триглицеридами длинной цепи (ТДЦ). В эту же группу входит и жир, хранящийся в организме. Цепочка же ТСЦ существенно короче, от 6 до 12 атомов. Благодаря этому различию ТСЦ перевариваются, транспортируются и усваиваются намного быстрее, чем кислоты обычных видов жиров и масел, и имеют ряд интересных свойств.

Во-первых, они сжигаются организмом так же, как углеводы. В отличие от обычных жиров, они не запасаются, а отправляются непосредственно в клетки, где становятся источником энергии. Такое масло усваивается настолько быстро, что калории превращаются в тепло в процессе термогенеза, что повышает интенсивность обмена веществ, а чем активнее обмен веществ, тем больше калорий сжигает организм.

Означает ли это, что с помощью масла с ТСЦ вы можете активизировать обмен веществ и таким образом сжигать жир? Этот же вопрос заинтересовал и исследователей из Рочестерского университета. С помощью эксперимента с участием семи здоровых мужчин они попытались проверить, повышает ли содержание в пище ТСЦ уровень метаболизма в сравнении с обычными жирами. В разные дни и в случайном порядке мужчины получали с пищей 48 г масла с ТСЦ или 45 г кукурузного масла. В течение 6 часов уровень метаболизма поднимался на 12 % после приема пищи, содержащей масло с ТСЦ, и всего на 4 % при содержании ТДЦ. Кроме того, концентрация триглицеридов в плазме (жидкой части крови) была повышена на 68 % при попадании в организм ТДЦ и оставалась неизменной после употребления ТСЦ. Это позволило ученым сделать вывод о том, что замена обычных жиров на масло с ТСЦ при длительном употреблении способна привести к снижению веса.

Однако не все согласны с этим. Исследователи из канадского Университета Калгари провели свой эксперимент и посадили несколько здоровых взрослых человек на низкоуглеводную диету, включающую масло с ТСЦ. В результате обнаружилось, что диета не оказала никакого действия на активизацию метаболизма. Сгоревшие благодаря ей за 24 часа калории составляли менее 1 % от общего числа калорий, поступивших в течение суток. Однако при этом уменьшилось количество мышечного белка, который организм использовал в качестве топлива. Даже если ТСЦ не способны сжигать жир, они могут помочь сохранить чистую мышечную массу, препятствуя распаду мышечной ткани.

В большинстве исследований свойств масла с ТСЦ и его влияния на эффективность сжигания жира участники для достижения эффекта активизации метаболизма получают слишком много жиров, от 30 г и больше. Но такие дозы осилят не все – масло с ТСЦ в большом количестве способно вызвать дискомфорт в желудке и диарею. По моему мнению, прием подобных доз масла ради активизации сжигания жиров просто лишено практического смысла.