Спортивное питание победителей. 4-е издание

Уже доказано: вывод о том, что нитраты вызывают рак, стал результатом оплошности в ходе проведения одного исследования, и уже опровергнут. К сожалению, средства массовой информации уделили намного больше внимания опасениям, которые вызвали нитраты, чем опровержению неверного истолкования результатов. На сегодняшний день Национальная академия наук, Американское онкологическое общество и Национальный научно-исследовательский совет пришли к единому мнению: содержащийся в пище нитрит натрия не способствует развитию рака. Хотя снижение потребления натрия и можно считать положительным итогом всей кампании, все же вы заметите, что в составе большинства «не содержащих нитратов» консервированных продуктов есть сок сельдерея или другой природный источник нитратов, выступающий в качестве антибактериального консерванта. Без них, например, практически не хранилось бы мясо.

Среди многочисленных исследований влияния свекольного сока на организм спортсменов можно отметить, например, эксперимент, проведенный в Эксетерском университете. В нем принимали участие мужчины в возрасте от 19 до 38 лет, занимавшиеся на велотренажерах. Ученые выяснили, что сок свеклы существенно повышает уровень энергии у спортсмена за счет того, что мышцы начинают более рационально расходовать топливо. После того как на протяжении недели участники выпивали по 0,5 л свекольного сока в день, продолжительность их тренировки до наступления усталости увеличилась на 16 %. В ходе других исследований схожие результаты были получены в ходьбе, беге и силовых тренировках.

Каков же именно механизм действия свекольного сока? В самом общем виде он удваивает содержание нитратов в крови и снижает скорость, с которой мышцы расходуют свой основной источник энергии, аденозинтрифосфат.

В главе 17 вы найдете рецепт смузи, в состав которого входят бананы, свекла и апельсин. Хотя порция свекольного сока в нем не настолько велика, чтобы оказать решающее влияние на продолжительность вашей тренировки, но все же частично потребность в нитратах она покроет.

Добавки, содержащие свекольный сок, могут стать наиболее простым способом получить необходимое количество пищевых нитратов, но в качестве побочного действия вы можете обнаружить покраснение мочи и кала. Есть и другие источники нитратов (см. таблицу 9.1). Оптимальным количеством пищевых нитратов разные исследователи называют от 300 до 500 мг.

Эхинацея

Эхинацея – растение из семейства сложноцветных, родственник подсолнечника. В медицине используются три вида: пурпуреа (эхинацея пурпурная), ангустифолия и эхинацея бледная. Комиссии Е в Германии (научно-консультативный орган в сфере лекарственных препаратов и методов лечения) официально одобрила эхинацею пурпурную для применения в качестве вспомогательного средства при лечении простуд и хронических инфекций дыхательных путей. В монографии комиссии указывается, что препараты эхинацеи повышают число белых кровяных телец, борющихся с вторгшимися в организм микроорганизмами, в том числе с вирусами, которые вызывают простуду.

Тщательное обзорное исследование эффективности эхинацеи было проведено в 2006 г. и охватывало результаты 16 испытаний препаратов этого растения. По его итогам был сделан вывод, что существуют некоторые данные в пользу того, что надземные части эхинацеи пурпурной эффективны в раннем лечении простудных заболеваний среди взрослых, но они недостаточно однозначны и последовательны.

Нередко у спортсменов и других физически активных людей наблюдается ослабление иммунитета, именно поэтому многие специалисты рекомендуют принимать добавки, в состав которых входит эхинацея. Но я с этим не согласна. Например, если вы страдаете аллергией на пыльцу, такая добавка способна вызвать тяжелую реакцию вплоть до анафилактического шока, создающего угрозу для жизни. Случаев аллергии в целом становится больше с каждым днем, поэтому я считаю, что прием этой добавки не стоит такого риска.

Не принимайте ее и в том случае, если вы страдаете аутоиммунным заболеванием, таким как волчанка, или прогрессирующим недугом, например, рассеянным склерозом: есть вероятность того, что добавка излишне активизирует иммунную систему, что ухудшит состояние организма. Наконец, не принимайте препарат эхинацеи дольше 8 недель подряд.

Не соответствуют заявлениям производителя

Относительно следующих продуктов отсутствует убедительная научная информация, способная подтвердить заявления производителя. Лично я не стала бы тратить на них деньги. В наше время слабо верится в чудодейственные средства от всех болезней.

Готу кола