Спортивное питание победителей. 4-е издание

Активно исследовались и свойства зеленого чая в сочетании с кофеином. В 2001 г. в Journal of Nutritional Biochemistry была опубликована статья, рассказывающая, как именно зеленый чай помогает в борьбе с лишним весом. Вот основная версия объяснения этого процесса: катехины зеленого чая оказывают влияние на симпатическую нервную систему, повышая расход энергии и способствуя окислению жиров. Кофеин также воздействует на активность симпатической нервной системы, таким образом они усиливают действие друг друга. Вероятно, задействуются и другие механизмы, такие как подавление аппетита, повышение количества жиросжигающих ферментов и усвоение меньшего количества калорий.

Помогает ли зеленый чай улучшить физические показатели? Исследователи не нашли ответа на этот вопрос, поэтому новые эксперименты в этой области по-прежнему нужны.

До сих пор неизвестно и точное количество чая, которое необходимо потреблять желающим избавиться от лишнего веса. В 1999 г. участники эксперимента в Мэриленде пили по 1,5 л чая на протяжении 4 дней. В ходе более позднего японского исследования (см. выше) на протяжении 12 недель мужчины ежедневно пили по 600 мл чая, и результаты исследования были успешными. Если у вас чувствительность к кофеину, вы, возможно, предпочтете начать с меньшей дозы и ни в коем случае не пейте чай вечером перед сном.

Но независимо от того, способен ли зеленый чай избавить вас от лишнего веса, его стоит пить и по другим причинам. Доказано, что содержащиеся в чае химические вещества способны предотвратить развитие пародонтоза, некоторых видов рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Если вы нормально переносите кофеин, зеленый чай или его экстракт безопасны и с высокой степенью вероятности полезны для здоровья.

Кайенский перец

Кайенский перец – специя, которую часто добавляют в пищу для придания ей остроты – может оказаться прекрасным сжигателем жира. Он содержит капсаицин, который в ходе исследований продемонстрировал способность ускорять расход энергии и сжигание жира. В главе 5 мы уже говорили о продуктах, способствующих избавлению от жировых излишков, и упоминали капсаицин, содержащийся в острых видах перца. Выпуск в виде лишенных остроты добавок открывает новые возможности использования этого вещества. Впрочем, у многих спортсменов возникают сложности и с приемом добавки: по их отзывам, она нередко вызывает изжогу. К счастью, уже удалось выделить более мягкую форму капсаицина – вещество из той же группы капсиноидов под названием «дигидрокапсиат», источником которого стали неострые виды перца. Имеющиеся на сегодняшний день данные говорят о том, что оптимальная доза для достижения жиросжигающего эффекта без жжения в желудке составляет 3 мг в день.

Таблица 9.1. Пищевые нитраты в продуктах

Свекольный сок

Если вы следили за ходом Олимпиады в Лондоне в 2012 г., вы, может быть, слышали о том, что свекольный сок может оказаться эффективным средством повышения выносливости. Он увеличивает силы организма за счет того, что сокращает потребление кислорода и делает нагрузку не такой утомительной. В ходе экспериментов спортсмены, принимавшие его, нуждались в меньшем количестве кислорода и отличались более низким артериальным давлением, чем те, кто его не пил. Кроме того, они показали лучшие результаты, а сердце их работало в более спокойном режиме.

Нитраты – это соединения, естественным образом содержащиеся в различных продуктах, включая свеклу, зеленые листовые овощи, мясные консервы, чай. В организме нитраты преобразуются в другие вещества, включая нитрит натрия, и в этом процессе частично участвуют бактерии, обитающие во рту и пищеварительном тракте.

Некоторое время назад нитраты были под запретом, поскольку считалось, что нитриты повышают риск развития раковых заболеваний. Сегодня наука доказала, что действие, которое они оказывают на организм, не всегда отрицательное, более того, они способны, например, активизировать кровоток и придать сил во время физической нагрузки. Вероятнее всего, нитраты и есть активное вещество в свекольном соке. Кроме свеклы, они в большом количестве содержатся в сельдерее, шпинате и листовой капусте.