Спортивное питание победителей. 4-е издание

Происходит ли это на практике? Вообще-то нет, если верить результатам следующего исследования. В ходе него девять мужчин-бодибилдеров посадили на специальную диету. В течение трех дней они тренировались с большими отягощениями (чтобы истощить запасы гликогена в мышцах), при этом поступление углеводов с пищей было резко уменьшено (10 % дневной калорийности приходилось на углеводы, 57 % – на жир, 33 % – на белок). После этого в течение трех дней тренировки продолжались с более легким весом (на этот раз, чтобы свести потери гликогена к минимуму) и диетой, калорийность при которой уже на 80 % приходилась на углеводы, 5 % калорий поступало с жиром и 15 % – с белком. Контрольная группа при этом тренировалась по аналогичной схеме, но придерживалась стандартной диеты. В конце исследования были произведены замеры всех участников. Каким был результат? Ни одному участнику углеводная загрузка не помогла увеличить объем мышц. Сведения, которые можно найти в книгах по спортивному питанию, говорят о том же: в силовых видах спорта метод углеводной загрузки смысла не имеет. Ваше питание каждый день должно включать достаточное количество углеводов, и к углеводной загрузке это не имеет отношения. Не забывайте и о том, что нехватка углеводов может привести к потере с таким трудом набранной мышечной массы.

ГЛЮТЕН

Ни одна дискуссия о злаках и цельном зерне не обходится сегодня без упоминания глютена – белкового компонента пшеницы, ржи и ячменя. У некоторых людей повышена чувствительность к глютену, и они либо полностью его не переносят, либо страдают глютеновой энтеропатией, передающейся по наследству. У тех, кто генетически предрасположен к этому заболеванию, пища, содержащая глютен, повреждает стенки тонкой кишки, что вызывает различные нарушения пищеварения и другие заболевания. Глютеновая энтеропатия, от которой страдает примерно 1 % всего населения, представляет собой реакцию иммунной системы на глютен и проявляется вздутием и болью в животе, потерей аппетита. Заболевание сопровождает человека всю жизнь, с самого рождения, хотя могут пройти годы, прежде чем проявятся его симптомы. Если диагноз подтвержден результатами эндоскопической биопсии и анализом крови, вам необходимо отказаться от всех продуктов, содержащих глютен.