Спортивное питание победителей. 4-е издание

Один из основных способов повысить концентрацию, сосредоточиться, а также улучшить настроение – с помощью пищи. Нутриенты способны влиять на умственные процессы и эмоции, а результаты исследований подтверждают, что здоровье мозга зависит от многих факторов и в том числе от поступления с пищей необходимых ему питательных веществ.

Важное вещество, влияющее на течение умственных процессов, – серотонин. Оно образуется из аминокислоты триптофана, содержащейся в белковой пище (мясе, молочных продуктах, яйцах и бобовых). По иронии, белковая пища снижает уровень триптофана и серотонина в мозге, тогда как углеводная пища, наоборот, повышает. Когда в организм попадает сразу много белка, триптофану приходится бороться с другими аминокислотами за возможность попасть в мозг. В результате барьер, разделяющий кровь и мозг, преодолевает очень небольшое его количество, и уровень серотонина повышается незначительно.

Углеводы же вызывают выброс адреналина. Большинство аминокислот из крови всасываются в клетки тела (а не мозга), особенно мышечной ткани, где белок нужнее всего. Также там требуются все аминокислоты, кроме триптофана, у которого, таким образом, не остается конкурентов, благодаря чему он спокойно проникает в мозг. Уровень серотонина заметно повышается. Именно поэтому совместное действие белка и углеводов играет такую важную роль в нашей способности сохранять концентрацию.

Сколько углеводов необходимо, чтобы усилить мысленную сосредоточенность? Большинство исследователей сходятся в том, что не менее 40 % калорий, которые вы получаете каждый день, должны приходиться на источники углевода – это улучшит ваше настроение и способность концентрироваться. Кроме того, углеводы помогут вашему телу справляться с серьезными нагрузками.

Поэтому за долгими часами тренировок, планирования питания и составления программ создания тела вашей мечты не забывайте о том, что крепость и бодрость мозга тоже в ваших руках.

4. Распределение жировых запасов

Примерно за час интенсивной нагрузки запас гликогена в организме может сократиться до нуля. Иначе обстоит дело с жировыми запасами – еще одним источником энергии для мышц. В отличие от лимитированного, хотя и в любой момент доступного количества гликогена, запас жиров практически безграничен: подсчитано, что в организме среднего взрослого мужчины их достаточно (около 4 л), чтобы доехать на велосипеде от Чикаго до Лос-Анджелеса (3219 км).

Если жировые запасы практически неистощимы, зачем беспокоиться о достаточном потреблении углеводов и восстановлении уровня гликогена? И почему не существует пищевых добавок, содержащих дополнительные жиры, которые можно использовать в качестве еще одного источника энергии? Действительно, тело содержит немалый объем жира (одна из причин, по которой смысла в жиросодержащих добавках просто нет), и за счет него можно было бы тренироваться и тренироваться. Но проблема заключается в том, что жир расщепляется только при наличии кислорода.