Спортивное питание победителей. 4-е издание

Жирные кислоты омега-3 способны останавливать развитие хронического воспаления (тогда как омега-6, напротив, способствуют его течению). Однако зачастую первых часто не хватает в питании, особенно в сравнении с омега-6. Поэтому очень важно приложить все усилия и спланировать оптимальную диету – только в этом случае соотношение омега-6 и омега-3 можно приблизить к идеальному 2:1 или 4:1, тогда как на сегодняшний день этот уровень в среднем составляет примерно 20:1.

Жировые клетки в организме запускают собственный воспалительный процесс, и это еще одна причина сохранять стройную фигуру. В ходе исследований у людей с избыточным весом обнаружились симптомы хронического вялотекущего воспаления, возможно означающие атеросклероз на ранних стадиях. Исследование, проведенное совместно учеными из Амстердамского свободного университета и Национального института старения в Мэриленде, показало, что у людей с лишним весом намного чаще наблюдается повышенная концентрация в крови С-реактивного белка – маркера воспаления. Поэтому если вы страдаете от лишнего веса, ради вашего же здоровья постарайтесь привести его в норму.

Если вы по какой-то причине не можете покупать рыбу, я рекомендую в качестве пищевой добавки принимать рыбий жир. Если вы вегетарианец или не переносите рыбу, существуют другие продукты, обогащенные ДГК и ЭПК, в первую очередь молоко и яйца (на упаковке должно быть указано содержание этих кислот). Если за счет таких продуктов покрыть потребности организма все равно не удается, я настоятельно советую подобрать добавку на основе рыбы или водорослей.

Наибольший интерес для атлетов, которым важен внешний вид, представляет исследование с участием лабораторных животных, целью которого было определить влияние омега-3 на содержание жира в организме. Проведено оно было на мышах и показало, что потребление омега-3 уменьшает как количество, так и размер жировых клеток. Что касается людей, то статистические медицинские данные говорят о том, что средиземноморская диета (то есть регулярное включение в рацион рыбных блюд и большого количества высококачественных масел) помогает держать под контролем как общий вес, так и количество абдоминального жира.

УСКОРЬТЕ ЗАЖИВЛЕНИЕ

Существуют интересные лабораторные данные, свидетельствующие о том, что регулярное употребление рыбьего жира ускоряет процесс заживления ран. Спортсмены нередко получают различные травмы, и достаточное количество рыбьего жира – важный фактор выздоровления.

Оливковое масло

Оливковое масло относится к так называемым «хорошим» жирам. Не забывайте, однако, что есть разница между просто оливковым маслом и маслом Extra Virgin. Масло Extra Virgin получают в результате первого отжима из одного сорта оливок, не смешивая их. Это придает ему характерный вкус, запах и цвет. Не так широко известно, но именно в таком масле содержится уникальное вещество олеокантал, по составу практически идентичное нестероидному противовоспалительному препарату ибупрофену. Поэтому масло этого класса представляет собой прекрасное средство профилактики и борьбы с воспалительными процессами. В целом любое оливковое масло является отличным противовоспалительным средством, но масло Extra Virgin наиболее эффективно. По возможности употребляйте именно его.

Жиры и кишечник