Спортивное питание победителей. 4-е издание

Гидрогенизированные растительные жиры содержат трансжирные кислоты, повышающие риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому будьте особенно внимательны к конкретным видам и общему количеству жира в вашем рационе. Внимательно читайте этикетки: даже если на упаковке указано, что продукт «легкий», постарайтесь установить, действительно ли в нем содержится пониженное количество жира. Имейте также в виду, что по закону любой продукт, содержащий 0,5 г и меньше трансжиров, может маркироваться как не содержащий трансжиров вообще. Таким образом, если вы часто покупаете выпечку и кондитерские изделия промышленного производства, вполне вероятно, что вы потребляете массу такого жира, что не указано на упаковке; между тем в каждой порции может содержаться до 0,5 г подобного жира.

Вся информация, накопленная на сегодняшний день наукой о спортивном питании, говорит следующее: правильный подбор в рационе жиров оказывает глубокое влияние на вес человека, его настроение и общее состояние здоровья. Если мы полностью откажемся от жира в питании, мы исключим не только вредные насыщенные жиры, но и полезные ненасыщенные. Говоря самым простым языком, плохой жир убивает, хороший жир лечит. Если ваш рацион сбалансирован с точки зрения калорийности, содержит достаточное количество постного белка, полезных углеводов и жиров, в нем просто не останется места для вредной пищи. Помните, сколько полезного вам нужно съедать каждый день, и вредного уже просто не захочется.

СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ: ПРАВДА ИЛИ ВЫМЫСЕЛ

ПОЛЕЗЕН ИЛИ ВРЕДЕН ШОКОЛАД?

Ответ: полезен! В разумных количествах шоколад – это отличный продукт. Во-первых, когда вы чувствуете усталость или переутомление, небольшое количество шоколада станет не только приятным лакомством, но и улучшит мозговую деятельность, поднимет настроение и заставит вас чувствовать себя лучше. Сочетание сахара и жира повышает содержание двух основных нейромедиаторов – серотонина и эндорфинов. А снижение их уровня тесно связано с состоянием подавленности и беспокойства. По мере того как он поднимается, человек становится более спокойным, расслабленным и счастливым. Совсем неплохо для пары сотен калорий!

Во-вторых, благодаря шоколаду вы можете стать и более здоровым. Этот вывод основан на исследованиях свойств насыщенных жиров и их связи с повышенным риском развития заболеваний сердца и сосудов. Больше десяти лет назад ученые обнаружили, что стеариновая кислота – основная насыщенная жирная кислота в шоколаде, оказывает нейтральный эффект на уровень холестерина в крови. Это открытие реабилитировало шоколад и исключило его из списков продуктов, вредных для сердца. Даже целая плитка шоколада, которую добровольцы съедали в течение дня, никак не отражалась на уровне холестерина в их крови.

Более того, ученые обнаружили, что в шоколаде в большом количестве содержатся антиоксиданты, в том числе флавонолы и флавоноиды. Как оказалось, эти соединения обладают кардиозащитными свойствами – способностью уменьшать вязкость клеток крови и расширять стенки кровеносных сосудов, облегчая приток крови и поддерживая нормальный уровень кровяного давления.