Спортивное питание победителей. 4-е издание

Холин – еще один витамин группы В, присутствующий во всех живых клетках. Синтезируется он из двух аминокислот – метионина и серина – с помощью витамина В₁₂ и фолиевой кислоты. Совместно с инозитолом, еще одним веществом с липотропным действием, холин борется с накапливанием жира в печени и перенаправляет его в клетки, где он используется в качестве источника энергии.

Холин участвует в образовании в организме ацетилхолина – нейромедиатора, передающего сигнал от одних нервных клеток к другим и от нервных клеток к мышцам. Если концентрация его в нервной системе недостаточна, наступает утомление. Поскольку ацетилхолин является основным нейромедиатором в организме, влияющим на мышление и движение человека, не удивительно, что его нехватка ощущается немедленно.

Холин играет ключевую роль и во многих других физиологических процессах, в том числе в передаче сигналов клеточной мембраной, задействованной в работе мозга, и метаболизме метильных соединений – необходимом элементе переработки гормонов и энергии.

Сотрудники Массачусетского технологического института обследовали бегунов до и после Бостонского марафона и обнаружили 40 %-ное падение концентрации холина в плазме их крови. Точного объяснения этому пока нет, но ученые предположили, что при физической нагрузке за счет холина происходит усиленная выработка ацетилхолина. Как только запас холина заканчивается, наблюдается закономерный спад в выработке ацетилхолина, после чего продолжение мышечной работы становится невозможным.

В 2008 г. в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism опубликовали результаты исследования, в ходе которого было отмечено, что интенсивная и продолжительная физическая нагрузка уменьшает содержание холина в крови. Применение добавки, содержащей это вещество, способно предотвратить его нехватку и даже повысить выносливость спортсмена. Физическая активность, требующая повышенной выносливости, ускоряет расход холина сразу в нескольких направлениях. Чем продолжительнее и напряженнее тренировка, тем выше расход этого вещества, вплоть до полного истощения его запасов. Данные об изучении действия холина при силовых нагрузках до сих пор не опубликованы, но уже известно наверняка, что низкий уровень этого вещества серьезно ограничит интенсивность и результативность тренировки.

Лучше всего холин усваивается, если поступает в виде фосфатидилхолина – именно в такой форме он хранится в организме и в ней же встречается в ряде добавок. Это основной строительный материал для клеточной мембраны, он же поддерживает нормальное функционирование клеток, тканей и органов. Потребление добавки, содержащей фосфатидилхолин, помогает сохранять достаточную концентрацию холина в организме, что положительно сказывается на здоровье.

Поспособствовать усвоению холина можно и сочетая прием фосфатидилхолина с фосфатидилсерином – еще одним ключевым элементом клеточной мембраны. Эти добавки улучшат ваши спортивные результаты за счет подавления активности кортизола – гормона стресса с мощным катаболическим (направленным на распад) действием. Избыток кортизола в организме (а к этому способны привести интенсивные тренировки) может негативно отразиться как на спортивных результатах, так и на состоянии здоровья. Исследования подтверждают, что кратковременный прием фосфатидилсерина (750 мг ежедневно в течение 10 дней) повышает возможности организма в беге и интенсивной езде на велосипеде. Эти добавки – натуральный, естественный способ преодолеть проявления стресса, вызванного интенсивной физической нагрузкой.

Оба вещества – фосфатидилхолин и фосфатидилсерин – играют важную роль в поддержании здоровья клеток головного мозга и работе памяти. Два этих фосфолипида необходимы для создания каналов в мембране клеток мозга, по которым питательные вещества проникают внутрь клетки, а токсины выходят из них наружу. Исследователи из Национального института психического здоровья доказали, что прием добавок, содержащих эти два вещества, способен затормозить развитие дегенеративных заболеваний мозга. Определенно, эти два компонента являются одними их важнейших в нашем питании.

Но большинство людей получают с пищей недостаточно холина. Оптимальные пищевые источники фосфатидилхолина и фосфатидилсерина – соевый лецитин и яичный желток. Многие отказываются от яичных желтков, опасаясь избыточного уровня холестерина в питании. Между тем это немедленно сказывается на уровне холина в организме. Однако сразу несколько исследований доказали, что один желток в день никак не повлияет на повышение холестерина в крови, если человек здоров и не имеет симптомов заболеваний сердечно-сосудистой системы. Всем своим клиентам я рекомендую каждый день съедать по одному целому яйцу, что на 50 % увеличит количество холина, поступающего в их организм, а также существенно повысит потребление фосфатидилсерина.