Стевия – божественный росток

В горячее молоко положить измельченные ванильные сухари на 15–20 минут для набухания. Цукаты нарезать небольшими кубиками, изюм промыть в холодной воде. Яичные желтки отделить от белков, растереть с заменителем сахара и смешать с замоченными сухарями. Затем положить нарезанные цукаты, изюм, растопленное масло, взбитые яичные белки и все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму с отверстием в середине, предварительно смазав ее густым слоем масла и посыпав сухарями. Форму надо заполнить только на 3/4, чтобы осталось место для подъема пудинга, поставить ее на 30–40 минут в духовой шкаф, печь со средним жаром. Пудинг считается готовым, когда он сделается упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.

Готовый пудинг выложить на блюдо и подать горячим. При желании пудинг можно полить фруктовым или ягодным соусом.

Пудинг «Снежный человек»

На 150 г грецких орехов: 3 яйца, 250 г белого хлеба, 5 ч. л. сухого экстракта стевии, 11/2 стакана молока, 100 г сливочного масла.

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с экстрактом стевии и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить на специальную форму или сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Пудинг нужно выпекать 30–40 минут в духовом шкафу или в печи со средним жаром. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

Пудинг «Орфей»

4 стакана тертого ржаного хлеба, 800 г яблок, 100 г масла, 2 яйца, 4 ч. л. стевиозида.

Натереть на терке ржаной хлеб (без корки), слегка поджарить с маслом, смешать с яйцами. Смазать маслом форму или низкую широкую кастрюлю и положить на дно промасленный кружок бумаги. Очистить яблоки от кожи и сердцевины, нарезать тонкими кусочками, сложить в сотейник с 4 ч. л. стевиозида и варить, пока не выкипит сироп. В подготовленную форму положить ряд хлеба, ряд яблок, пока форма не заполнится. Закрыть пудинг сверху промасленной бумагой и придавить прессом. За четверть часа перед подачей поставить в теплую духовку на слабый огонь.

Пудинг «Ортодоксия»

1,5 стакана сухарей, 2 стакана сметаны, 2–3 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 1 ст. л. масла (для смазки формы). Можно добавить для аромата лимонную цедру или корицу.

Черный ржаной хлеб или ржаные сухари хорошо растереть или истолочь, смешать со сметаной, стевиозидом и яйцами. Затем всю массу выложить в хорошо смазанную и посыпанную сухарями кастрюлю или высокую сковородку и поставить на 1 час в горячую духовку. Когда остынет, выложить на блюдо. Подавать с молоком.

Пудинг «Освобождение»

600 г яблок, 2 ч. л. стевиозида, 1 ст. л. сметаны, 1/2 стакана молока, 1 яйцо.

У яблок вынуть сердцевину, нарезать на кубики, слегка обжарить на сковородке с маслом и влить сироп. Отдельно взбить яйца с сиропом стевии и сметаной, посолить (по вкусу), добавить молоко и размешать, чтобы получилось тесто без комочков. Подготовленные тесто и яблоки перемешать, положить на сковороду или в низкую кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, запекать в течение 30 минут. Подается в теплом или в холодном виде.

Пудинг «Освящение»

11/2 стакана измельченных сухарей, 2 ч. л. стевиозида для теста и 1 ч. л. стевиозида – для яблок, 11/2 стакана молока, 2–3 яйца, 1 неполный стакан сметаны, 1 чайная ложка корицы, 500 г яблок, 1 ст. ложка масла для смазки форм, порошок ванили.

Яйца смешать с молоком, добавить сухари, сметану, немного корицы в порошке, стевизиод. Размешивать до получения однородной массы. Кастрюлю или форму смазать маслом и посыпать сухарями. Приготовленную массу наливать слоями, между которыми положить нарезанные яблоки, смешанные со стевиозидом. Выпекать 1 час. Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

Пудинг «Осирис»

500 г вишен, 11/2 стакана молока, 6 ломтиков хлеба, 50 г масла, 2–3 яйца, 1,5 ч. л. стевиозида.

Вынуть из вишен косточки. Кусочки хлеба намочить в молоке. Размять масло, добавить в него желтки, стевиозид и смешать с хлебом и вишнями. Отдельно взбить белки до получения густой пены, выложить их в приготовленную массу и снова перемешать. Приготовленную массу положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать 50–60 минут. Пудинг можно приготовить и по-другому рецепту. Очень тонкие ломти хлеба намазать маслом, разложить в форме, сверху насыпать вишни, посыпать все стевиозидом, потом снова положить хлеб с маслом, затем слой вишен и стевиозиод. Яйца взбить с молоком и полить этой массой содержимое формы. Поставить выпекать в духовку на 30–50 минут.

К пудингу подать молоко.

Пудинг «Открытие центров»

Половина небольшой тыквы, 2–3 яблока, 2 ст. л. манной крупы, 50 г масла, 1 л молока, 2 ч. л. стевиозида, сухари.