Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

Морковь – 250 г

Картофель – 300 г

Крупа гречневая – 170–180 г (1 стакан)

Бульон овощной – 2 л

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 5,91 г

Жиры – 0,83 г

Углеводы – 6,75 г

Ккал – 57,65

Приготовление

1. Отварить куриную грудку.

2. Тщательно промыть гречку и отправить ее в кипящий овощной бульон, варить 15 минут до полуготовности.

3. Нарезать овощи тонкой соломкой, добавить в бульон с гречкой, посолить, варить еще 10 минут.

4. Разобрать куриную грудку на волокна, отправить в гречневый суп. Готовое блюдо подают с пшеничными сухариками, если они разрешены диетой. В суп можно добавить немного нежирной сметаны и/или рубленой зелени.

Суп из трески и тыквы

Ингредиенты на 4 порции:

Филе трески – 500 г

Тыква (мякоть без семечек и кожуры) – 600 г

Картофель – 700 г

Бульон овощной – 500 г

Масло оливковое – 30 г

Соль – 1 ч. л.

В 100 г блюда:

Белки – 4,76 г

Жиры – 1,52 г

Углеводы – 7,1 г

Ккал – 59,88

Приготовление

1. Очищенную тыкву порезать кубиками.

2. Очищенный картофель также нарезать кубиками.

3. Влить в кастрюлю масло, положить туда же картофель и тыкву.

4. Залить все овощным бульоном и довести до кипения, затем варить еще 10 минут на среднем огне.

5. Промыть филе трески, удалить все кости и нарезать на кусочки. Треску отварить отдельно в подсоленной воде (можно заранее). Когда овощи приготовятся, добавить к ним кусочки трески и перемешать.

Крем-суп из болгарского перца

Ингредиенты на 4 порции:

Перец болгарский – 400 г

Морковь – 200 г

Бульон овощной – 0,5 л

Молоко нежирное – 100 мл

Масло растительное – 15 г

Соль – 1 щепотка

Зелень для украшения

В 100 г блюда:

Белки – 0,84 г

Жиры – 1,49 г

Углеводы – 4.3 г

Ккал – 32,06

Приготовление

1. Перцы и морковь вымыть и целиком выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать овощи 20 минут при температуре 210 °C.

2. Снять с перцев кожицу, удалить семена и перегородки.

3. Морковь очистить.

4. Порубить овощи и отправить в кастрюлю. Залить их овощным бульоном и после закипания готовить 10 минут на среднем огне.

5. Пюрировать суп погружным блендером.

6. Влить теплое молоко, посолить, добавить масло и тщательно перемешать.

7. Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью.

Рыбный суп с рисом

Ингредиенты на 4–6 порций:

Филе трески или минтая – 200 г

Картофель – 300 г

Морковь – 150 г

Рис – 80 г (примерно треть стакана)

Вода – 1,5 л

Оливковое масло – 15 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 2,02 г

Жиры – 0,77 г

Углеводы – 4 г

Ккал – 30,87

Приготовление

1. Нарезать рыбу на небольшие кусочки.

2. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.

3. В кастрюлю налить немного воды, положить морковь и потушить 5 минут. В конце добавить масло.

4. Добавить в кастрюлю картофель, рис и залить водой. Довести до кипения. Варить до мягкости всех ингредиентов, но развариваться в кашу они не должны.

5. Рыбу отварить отдельно в подсоленной воде. По готовности слить воду.

6. Соединить овощной суп с кусочками рыбы, перемешать, поварить 2–3 минуты. Посолить по вкусу и подавать на стол.

Постный картофельный суп

Ингредиенты на 4–6 порций:

Картофель – 350 г

Морковь – 170 г

Кабачок – 300 г

Вода – 1,5 л

Оливковое масло – 15 г

Соль по вкусу

Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

В 100 г блюда:

Белки – 0,52 г

Жиры – 0,71 г

Углеводы – 3,72 г

Ккал – 22,39

Приготовление

1. Картофель нарезать кубиками.

2. Морковь нарезать тонкими кружочками.

3. Кабачок нарезать небольшими кубиками.

4. В кастрюлю налить немного воды, добавить морковь и слегка протушить до мягкости. В конце тушения можно добавить оливковое масло.

5. Добавить картофель и кабачок, залить водой и довести до кипения.

6. Убавить огонь и положить лавровый лист (если используете). Варить до готовности картофеля и кабачка, примерно 15–20 минут.

7. Посолить по вкусу, вынуть лавровый лист.

Каши, макаронные и мучные изделия