Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

Растительное масло – около 15–20 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 2,59 г

Жиры – 1,94 г

Углеводы – 4,53 г

Ккал – 46,71

Приготовление

1. Переложить мясной фарш в миску, добавить в него яйцо и соль. Хорошо перемешать до однородности.

2. Отщипывая от фарша кусочки, сформировать небольшие круглые фрикадельки (лучше делать это влажными руками).

3. Вымытые овощи очистить от кожуры.

4. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

5. В антипригарной кастрюльке на небольшом количестве воды потушить морковь и картофель около 5 минут, помешивая их ложкой или лопаткой. За 1–2 минуты до готовности добавить немного растительного масла.

6. Рис хорошо промыть, затем добавить его к тушащимся овощам. Тушить, помешивая, еще 1 минуту.

7. Влить в кастрюлю 2 литра горячей воды, перемешать. Варить содержимое кастрюли около 5 минут на среднем или средне-слабом огне.

8. Переложить фрикадельки в кипящий суп по одной. Варить на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену и помешивая снизу вверх. Готовые фрикадельки должны всплыть.

9. Попробуйте суп и при необходимости посолите. Дайте ему настояться под крышкой около 10 минут и разлейте по тарелкам, посыпав рубленой зеленью.

Суп-пюре из стеблей сельдерея

Ингредиенты на 4 порции:

Стебли сельдерея – 300 г

Картофель – 300 г

Лук репчатый – 150 г (1 луковица), можно заменить 200 граммами корня сельдерея и чуть увеличить количество соли

Морковь – 150 г

Масло растительное – 15 г

Вода – около 1,2 л

Соль по вкусу

Сметана нежирная – 25–30 г

В 100 г блюда:

Белки – 0,61 г

Жиры – 0,9 г

Углеводы – 4,34 г

Ккал – 26,95

Приготовление

1. Нарезать мелкими кубиками лук (сельдерей), на крупной терке потереть морковь. Положить в антипригарную кастрюлю с толстым дном, налить немного воды, посолить и тушить около 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

2. Картофель почистить, порезать мелкими кубиками, положить к морковке и луку (сельдерею). Перемешать и готовить еще 5 минут.

3. Залить овощи кипятком, накрыть крышкой, довести до кипения.

4. Стебли сельдерея порезать на тонкие ломтики и положить в суп, когда он закипит.

5. Варить суп на медленном огне около 15 минут, в конце посолить.

6. Слегка остудить готовый суп, пюрировать блендером.

7. Подавать с ложечкой нежирной сметаны.

Борщ пюрированный

Ингредиенты на 2 порции:

Свекла – 250 г

Морковь – 150 г

Картофель – 300 г

Цветная капуста свежая – 300 г

Петрушка свежая – 1 щепотка

Сахар – 1 ч. л.

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 0,78 г

Жиры – 0,09 г

Углеводы – 5,03 г

Ккал – 22,29

Приготовление

1. Овощи измельчить: картофель нарезать, морковь и свеклу натереть на крупной терке.

2. Капусту разобрать на соцветия, удалив твердые и грубые части.

3. В кипящую воду засыпать свеклу, минут через десять – картофель, еще через 5–10 минут – морковь и цветную капусту. Варить до мягкости овощей. Затем пюрировать с помощью блендера.

4. Можно добавить немного соли и сахара, щепотку зелени, ложечку сметаны – и подавать к столу.

Окрошка

Примечание. Кефир и прочие ингредиенты должны быть при подаче комнатной температуры.

Ингредиенты на 4–6 порций:

Куриная грудка отварная – 150 г

Картофель – 300 г

Морковь – 200 г

Свежий огурец – 200 г

Яйца – 2 шт. (в период обострения брать только белки!)

Кефир нежирный – 1 л

Укроп свежий – несколько веточек без стеблей

Вода – 100 мл

Соль по вкусу

В 100 г продукта:

Белки – 5,16 г

Жиры – 0,85 г

Углеводы – 6,14 г

Ккал – 53,44

Приготовление

1. Куриную грудку отварить, порезать кубиками.

2. Картофель и морковь также отварить и порезать кубиками.

3. Огурец порезать кубиками.

4. Яйца отварить вкрутую, отделить желтки и порезать кубиками белок (можно изредка использовать яйца целиком, но не в случае обострения). Укроп мелко порубить.

5. Соединить все ингредиенты, отдельно смешать кефир с охлажденной водой. Посолить нарезанные ингредиенты окрошки, залить кефиром с водой, перемешать.

Суп гречневый

Ингредиенты на 4 порции:

Грудка куриная – 500 г