Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

4. Сложить все подготовленные овощи и специи в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 30–40 минут. Потом процедить.

Этот бульон можно использовать как основу для многих рецептов супов, расположенных ниже.

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты на 3–4 порции:

Цветная капуста – 300 г

Картофель – 200 г

Морковь – 200 г

Овощной бульон или вода – 500 мл

Молоко – 100 мл (по желанию)

Соль – щепотка

Немного свежей зелени для украшения

В 100 г блюда:

Белки – 1,20 г

Жиры – 0,22 г

Углеводы – 5–7 г

Ккал – 28

Приготовление

1. Очистить и нарезать овощи кусками среднего размера. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.

2. В кастрюле довести до кипения овощной бульон или воду.

3. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут.

4. Добавить цветную капусту, варить до мягкости всех овощей (около 15 минут).

5. Снять с огня, слить воду, слегка остудить и пюрировать блендером до однородной массы.

6. Добавить молоко, если используете, и снова прогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения.

7. Подавать, украсив свежей зеленью.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты на 4 порции:

Тыква – 500 г

Картофель – 200 г

Морковь – 150 г

Лук репчатый – 150 г (можно заменить луком-пореем)

Овощной бульон или вода – 500 мл

Молоко – 100 мл (по желанию)

Соль – щепотка

Немного свежей зелени для украшения

В 100 г блюда:

Белки – 1–1,06 г

Жиры – 0,15–0,18 г

Углеводы – 6–7 г

Ккал – 29,9–31

Приготовление

1. Очистить и нарезать овощи.

2. В кастрюле довести до кипения овощной бульон или воду.

3. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут.

4. Добавить лук и тыкву, варить до мягкости всех овощей (около 15 минут).

5. Снять с огня, слегка остудить, слить воду в отдельную посудину и пюрировать овощи блендером до однородной массы.

6. Добавить молоко, если используете его, и снова прогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения. Если жидкости мало, добавить немного той, в которой варились овощи.

7. Подавать, украсив свежей зеленью.

Суп-пюре с молоком и кабачком

Ингредиенты на 4 порции:

Кабачок – 300 г

Картофель – 200 г

Морковь – 150 г

Молоко минимальной жирности – 200 мл

Оливковое масло по вкусу

Щепотка соли

В 100 г блюда:

Белки – 1,83 г

Жиры – 1,56 г

Углеводы – 7,99 г

Ккал – 51,15

Приготовление

1. Почистить овощи, порезать, залить водой, сварить и размягчить блендером. Соединить с молоком, добавить оливковое масло, разбавить по необходимости (по вкусу) овощным бульоном, оставшимся от варки.

2. Проварить 15–20 минут на медленном огне без бурного кипения, можно немного посолить.

Молочный суп с крупой

Ингредиенты на 2 порции:

Рис – 75 г

Ячневая крупа – 75 г

Пшенная крупа – 75 г

Молоко нежирное – 400 мл

Соль – 1 щепотка

Сахар – 1 ч. л.

Масло сливочное – 1 ч. л.

Можно добавить 2 столовых ложки свежих ягод, разрешенных диетой, или нарезанное яблоко

В 100 г блюда:

Белки – 4,58 г

Жиры – 2,38 г

Углеводы – 25,93 г

Ккал – 142,3

Приготовление

1. Крупу промыть, залить двумя стаканами холодной воды и оставить на 1,5 часа.

2. Затем сварить крупу в той же воде; варить, пока вся крупа не станет мягкой. Можно добавить щепотку соли и 1 чайную ложку сахара, если это допускается диетой.

3. Разогреть молоко (не доводя до кипения); влить его в готовую кашу медленно, аккуратно помешивая.

4. Снять с плиты, дать постоять 10–15 минут, добавить кусочек (примерно 1 чайную ложку) сливочного масла и посыпать ягодами (целыми или порезанными) или кусочками яблока.

Суп-пюре из морепродуктов с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Кальмары очищенные – 200 г

Креветки очищенные мелкие – 200 г

Рис – 100 г

Морковь – 100 г

Несколько листочков петрушки без стеблей

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 4,64 г

Жиры – 0,31 г