Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

Оливковое масло – 15–30 г

Мед – 10 г (не обязательно)

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 0,96 г

Жиры – 3,39 г

Углеводы – 12,29 г

Ккал – 76,83

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной терке.

2. Салат, огурец, яблоко нарезать тонкой соломкой.

3. Курагу ошпарить кипятком, обсушить на бумажной салфетке и тоже мелко нарезать.

4. Все перемешать, полить маслом, медом, посыпать солью и перемешать еще раз. Мед можно предварительно смешать с маслом, чтобы он лучше растворился.

Оливье «щадящий»

Примечание. При обострении желток не использовать, так же, как и горошек. Горошка берем минимальное количество.

Ингредиенты на 4 порции:

Картофель – 300 г

Морковка – 200 г

Огурец – 200 г

Куриная грудка без костей и кожи – 200 г

3 яйца (взять только белки и желток от одного яйца)

Зеленый горошек – свежий или консервированный – 75 г. Если консервированный, тщательно промыть его

Несладкий йогурт или сметана слабой жирности – 120 г

Соль – 1 щепотка

Укроп – 2 небольшие веточки (убрать стебли)

В 100 г блюда:

Белки – 8,49 г

Жиры – 0,86 г

Углеводы – 8,07 г

Ккал – 69,16

Приготовление

1. Картофель и морковь отварить, почистить, порезать кубиками.

2. Огурец порезать кубиками.

3. Куриную грудку отварить и порезать мелко или разобрать на короткие волокна.

4. Яйца отварить вкрутую, взять белки от всех трех яиц и желток от одного яйца, порезать мелкими кубиками.

5. Зеленый горошек, если он консервированный, помыть и обсушить в дуршлаге. Свежий можно использовать сразу.

6. Все ингредиенты перемешать, добавить йогурт и соль, перемешать еще раз. Украсить укропом.

Рулетики из лаваша с мясной начинкой

Ингредиенты (на 4–6 рулетиков, в зависимости от размера):

Лаваш – 2 стандартных листа

Куриная грудка – 150 г

Нежирный йогурт – 120 г

Морковь – 120 г

Огурец свежий – 200 г

Укроп свежий – 2 веточки без стеблей

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 8,16 г

Жиры – 0,77 г

Углеводы – 19,17 г

Ккал – 120,87

Приготовление

1. Куриную грудку отварить, мелко нарезать.

2. Огурец порезать мелкими кубиками, морковь потереть на крупной терке.

3. Укроп мелко порубить.

4. Все перемешать, посолить, добавить йогурт и еще раз перемешать.

5. Порезать лаваш на куски примерно 20 на 20 см, разложить на них начинку, свернуть рулетики, дать полежать 10–15 минут.

Морковные шарики

Ингредиенты на 4 порции:

Морковь – 200 г

Творог нежирный некислый – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 50 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 9, 03 г

Жиры – 1,26 г

Углеводы – 12,27 г

Ккал – 94,8

Приготовление

1. Отварить морковь до мягкости и натереть на мелкой терке.

2. Смешать натертую морковь с творогом, яйцом, мукой и солью.

3. Сформировать из массы небольшие шарики.

4. Выпекать шарики в духовке при 180 °C до золотистого цвета.

Салат с креветками

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 60 г

Креветки – 200 г

Яблоко – 50 г

Огурец свежий – 50 г

Сметана нежирная или йогурт несладкий – 50 г

Щепотка соли (не обязательно)

В 100 г блюда:

Белки – 12,49 г

Жиры – 1,42 г

Углеводы – 5,06 г

Ккал – 81,76

Приготовление

1. Помыть креветки, отварить их в кипящей подсоленной воде на протяжении трех-четырех минут, дать постоять в бульоне и только потом очистить от панциря. Креветки следует охладить и разобрать на волокна.

2. Картофель также отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками.

3. Огурцы нарезать на небольшие кубики.

4. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, в качестве заправки использовать сметану или йогурт.

Салат с рыбой и авокадо

Ингредиенты на 2 порции:

Филе нежирной рыбы – 300 г

Сыр нежирный – 50 г