Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

Ингредиенты на 4 порции:

Свекла – 300 г

Сыр адыгейский несоленый – 200 г

Масло оливковое – 15 г

Свежая зелень (петрушка) – по вкусу, можно до 100 г (без стеблей)

Соль – 1 щепотка

Сахар – 5 г

Йогурт несладкий (не обязателен) – 25–30 г

В 100 г блюда:

Белки – 7,51 г

Жиры – 8,39 г

Углеводы – 7,14 г

Ккал – 125,33

Приготовление

1. Свеклу отварить, остудить и порезать мелкими кубиками или потереть на крупной терке.

2. Так же кубиками порезать адыгейский сыр.

3. Зелень мелко порубить.

4. Сложить все ингредиенты в миску, посыпать солью, сахаром, добавить масло и перемешать. Можно добавить столовую ложку несладкого йогурта.

Салат с запеченной свеклой

Ингредиенты на 2 порции:

Свекла – 400 г

Морковь – 200 г

Огурец – 200 г

Нежирный несладкий йогурт – 50 г

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 1,72 г

Жиры – 0,19 г

Углеводы – 8,12 г

Ккал – 36,88

Приготовление

1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200 °C до мягкости.

2. Остудить свеклу и нарезать кубиками.

3. Нарезать огурец кубиками.

4. Натереть морковь на крупной терке.

5. Смешать все овощи в миске, добавить йогурт и соль. Хорошо перемешать.

Фруктовый салат

Ингредиенты на 4 порции:

Бананы очищенные – 250 г

Груша мягкая некислая – 300 г

Черника спелая – 150 г

Дыня очищенная – 400 г

Йогурт с нейтральным вкусом, несладкий – 100 г

В 100 г блюда:

Белки – 1,52 г

Жиры – 0,23 г

Углеводы – 13,39 г

Ккал – 56,17

Приготовление

1. Порезать кубиками бананы, грушу, дыню.

2. Если выделилось много сока, слить его.

3. Добавить йогурт и перемешать.

4. Добавить чернику, лучше оставить ее в верхнем слое салата, чтобы не давить ягоды и не портить внешний вид, а можно осторожно перемешать.

Салат нужно есть сразу после приготовления, так как фрукты выделяют много сока.

Салат из кускуса и овощей

Примечание. Болгарский перец не использовать, если на него есть индивидуальная реакция.

Ингредиенты на 2 порции:

Кускус – 180 г (примерно 1 стакан)

Помидоры черри – 200 г

Огурец – 200 г

Красный болгарский перец спелый – 150 г

Морковка – 150 г

Петрушка свежая – 20 г (2–3 ветки без стеблей)

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 3,3 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 19,89 г

Ккал – 95,33

Приготовление

1. Налить в кастрюлю воду или овощной бульон – около 180–200 граммов (рецепт овощного бульона можно найти в разделе «Супы»). Довести до кипения, засыпать кускус и накрыть крышкой. Оставить на 8–10 минут, но следить, чтобы кускус не превратился в кашу, а остался рассыпчатым. Готовый кускус перемешать и дать остыть.

2. Помидоры черри нарезать половинками (если они довольно крупные, то четвертинками).

3. Огурец и перец нарезать мелкими кубиками.

4. Морковку натереть на крупной терке.

5. Петрушку мелко порубить. Все перемешать в миске, посолить и еще раз перемешать.

Салат из курицы с рикоттой

Ингредиенты на 4 порции:

Грудка куриная – 400 г

Капуста пекинская – 300 г

Рикотта – 200 г

Салат ромэн – 100 г

Мякоть авокадо – 250 г

Масло растительное рафинированное – 25 г

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 9,71 г

Жиры – 7,64 г

Углеводы – 3,2 г

Ккал – 115,61

Приготовление:

1. Куриную грудку приготовить на пару или запечь, после чего остудить.

2. Мелко нашинковать пекинскую капусту и салат ромэн, мягкое авокадо нарезать кубиками.

3. Остывшую куриную грудку нарезать средними кусочками или разобрать на волокна.

4. Смешать в салатнике курицу, капусту, ромэн, авокадо, добавить нарезанную рикотту.

5. Заправить маслом, посолить и перемешать.

Летний салат с сухофруктами

Ингредиенты на 2 порции:

Салат простой – 120 г

Огурец свежий – 200 г

Морковка – 150 г

Яблоко сладкое – 150 г

Курага – 50 г