Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

Мякоть авокадо – 15 г

Петрушка – несколько листочков

Соль – щепотка

Нежирный йогурт для заправки – 50 г

В 100 г блюда:

Белки – 17,15 г

Жиры – 1,89 г

Углеводы – 1,12 г

Ккал – 92,77

Приготовление

1. Филе рыбы промыть и затем нарезать в виде маленьких кусочков.

2. Авокадо мелко нарезать, петрушку порубить ножом.

3. Рыбу проварить в подсоленной воде примерно пять минут. После этого извлечь ее из отвара шумовкой, дать остыть.

4. Сыр натереть на терке, все ингредиенты соединить и перемешать. Украсить листиками петрушки.

Овощной салат летний

Ингредиенты на 2 порции:

Помидоры – 250 г

Огурцы – 250 г

Листья салата – несколько штук

Оливковое масло – 15 г

В 100 г блюда:

Белки – 0,83 г

Жиры – 3,07 г

Углеводы – 3,76 г

Ккал – 42,74

Приготовление

1. Помидоры и огурцы нарезать кубиками.

2. Листья салата нарвать на небольшие кусочки.

3. В миске смешать нарезанные помидоры, огурцы, листья салата.

4. Заправить оливковым маслом.

5. Перемешать.

Салат из кальмаров

Ингредиенты на 4 порции:

Кальмары свежие или замороженные – 300 г

Морковка – 150 г

Огурец – 200 г

Яйцо – 1 шт. (при необходимости используйте только белок)

Йогурт несладкий и нежирный – 40 г

Соль – 1 щепотка

Несколько листочков зелени для украшения

В 100 г блюда:

Белки – 7,3 г

Жиры – 1,13 г

Углеводы – 3,82 г

Ккал – 57,5

Приготовление

1. Если кальмары замороженные, разморозить их. Очистить кальмаров, удалив внутренности, хорду и хрящи. Промыть в холодной воде.

2. Вскипятить воду в кастрюле, добавить щепотку соли и положить кальмары в кипящую воду на 2–3 минуты. Если переварить, они станут жесткими.

3. Остудить отваренные кальмары и нарезать их тонкими кольцами или полосками.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5. Огурец нарезать тонкой соломкой или потереть на крупной терке.

6. Отварить яйцо вкрутую, остудить, очистить. Желток удалить, белок нарезать мелкими кубиками.

7. Смешать кальмары, морковь, огурец, белки. Добавить нежирный йогурт или сметану. Посолить и перемешать.

8. Выложить в салатницу. Можно украсить свежей зеленью.

Салат с отварной рыбой и овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Филе рыбное – 100 г

Свекла – 75 г

Картофель – 150 г

Морковь – 75 г

Сметана низкой жирности или несладкий йогурт – 30 г

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 5,61 г

Жиры – 0,41 г

Углеводы – 9,89 г

Ккал – 64,77

Приготовление

1. Рыбу порезать на крупные куски и отварить до готовности. Охладить, порезать небольшими кусочками.

2. Свеклу, морковь и картофель отварить до готовности и почистить, охладить, нарезать мелкими кубиками.

3. Все смешать, заправить солью и йогуртом (сметаной).

Супы

Супы, особенно супы-пюре, – идеальный вариант для диеты в соответствии со «Столом № 5». Они не создают большой нагрузки на печень, желчный пузырь и желудочно-кишечный тракт в целом. При приготовлении супов нужно отказаться от зажарки (отдать предпочтение тушению полуфабрикатов), а также по минимуму использовать соль. Жирные концентрированные бульоны на мясе, мозговых костях и так далее тоже не применяются в рамках этой диеты.

Бульон овощной

Ингредиенты на 4–6 порций:

Репчатый лук – 200 г

Морковь – 200 г

Стебель сельдерея – 150 г

Корень сельдерея – 100 г

Помидор – 150 г

Петрушка – 3–4 ветки со стеблями

Лавровый лист – 2 шт.

Черный перец-горошек – 3 шт.

Зеленые листья лука-порея – 50 г

Вода – 2,5–3 литра (чем больше воды, тем слабее бульон).

В 100 г блюда:

Белки – 0,23 г

Жиры – 0,05 г

Углеводы – 2 г

Ккал – 7–8

Приготовление

1. Морковь и стебли сельдерея нарезать кусочками толщиной 1–1,5 см.

2. Луковицу разрезать пополам, чистить не обязательно, снять только верхний слой шелухи и отрезать попки.

3. Помидор разрезать пополам, корень сельдерея – кусками примерно с половинку спичечного коробка.