Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

6. Пюре разделить на две одинаковые порции. Форму смазать растительным маслом, выложить слой картофельного пюре. Сверху – весь мясной фарш и далее второй слой пюре.

7. Картофель равномерно полить растопленным сливочным маслом. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 20–25 минут.

8. Готовой запеканке дать немного остыть, потом порезать на порционные кусочки и подавать к столу. Можно украсить несколькими веточками укропа.

Запеченная индейка с творогом и укропом

Ингредиенты на 4 порции:

Филе индейки – 500 г

Творог нежирный – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Укроп – несколько веточек без стеблей

Оливковое масло – 15–20 г

Соль – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 23,79 г

Жиры – 3,75 г

Углеводы – 1,12 г

Ккал – 139,35

Приготовление

1. Промыть филе индейки под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Нарезать филе на небольшие кусочки.

3. В миске смешать творог, яйцо и измельченный укроп. Посолить по вкусу и хорошо перемешать до однородной массы.

4. Разогреть духовку до 180 °C.

5. Смазать форму для запекания оливковым маслом, выложить половину кусочков индейки в форму. Равномерно распределить творожную начинку поверх индейки, сверху выложить оставшиеся кусочки индейки.

6. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке около 30–35 минут.

7. Снять фольгу за 5–10 минут до конца приготовления, чтобы блюдо немного зарумянилось сверху.

8. Подавать, посыпав порубленной зеленью.

Куриное филе с запеченной картошкой

Ингредиенты на 4 порции:

Куриное филе (грудка) – 400 г

Картофель – 450 г

Морковка – 150 г

Оливковое масло – 25 г

Соль – 1 щепотка

Свежая зелень по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 13,11 г

Жиры – 3,92 г

Углеводы – 9,09 г

Ккал – 125,76

Приготовление

1. Промыть куриные грудки под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе на небольшие кусочки, посолить.

2. Почистить картофель и нарезать его кружочками толщиной около 1 см.

3. Почистить морковь и нарезать тонкими кружочками или полукружочками – примерно по 4–5 мм.

4. В миске смешать картофель и морковь с оливковым маслом и щепоткой соли.

5. Разогреть духовку до 180 °C. Выложить овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный оливковым маслом.

6. Выложить курицу на противень поверх слоя овощей.

7. Запекать в разогретой духовке около 30–35 минут, пока картофель не станет мягким и курица не приготовится.

8. Перед подачей можно посыпать блюдо щепоткой свежей зелени.

Куриные ножки (крылышки), запеченные с гречкой

Ингредиенты на 2–3 порции:

Гречневая крупа – 200 г

Куриные крылышки (голени) – 6 шт., около 500–600 г

Вода горячая – 375 мл

Соль – 1 ч. л.

Лавровый лист – 1 шт.

В 100 г блюда:

Белки – 11,6 г

Жиры – 5,33 г

Углеводы – 12,22 г

Ккал – 140,22

Приготовление

1. Голени или крылышки промыть, убрать кожу.

2. Гречку тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Залить гречку горячей водой и оставить набухать примерно на 30 минут.

3. По прошествии 30 минут всыпать соль в залитую водой гречку, перемешать, выложить в рукав для запекания слоем примерно 2 см.

4. Поверх гречки разложить куриные голени или крылышки, положить лавровый лист.

5. Рукав завязать и запекать при температуре 180 градусов. Если используем крылышки, хватит 40 минут, голени – 45–50.

6. После этого пакет разрезать и оставить запекаться еще 5 минут для подрумянивания.

Мясо в горшочке с овощами

Ингредиенты на 4–6 порций:

Филе бедра курицы – 500 г

Картофель – 430 г

Перец болгарский – 200 г

Кабачок – 300 г

Вода – 200 мл

Масло сливочное – 30 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 5,96 г

Жиры – 4,39 г

Углеводы – 6,22 г

Ккал – 82,82

Приготовление

1. Можно взять не только филе бедра курицы, но и куриную грудку, индейку или крольчатину.

2. Курицу нарезать кусками примерно с половинку спичечного коробка.

3. Овощи очистить, промыть и тоже нарезать кусками – чуть помельче, чем курица.