Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

2. Тонко нарезать фрукты (толщина ломтика – 2–3 мм). Должно получиться нечто вроде фруктовых колечек.

3. Выложить колечки на тарелку, застеленную пергаментом, в один ряд. Готовить чипсы в микроволновке на максимальной мощности в течение 10–15 минут. В середине приготовления перевернуть чипсы на другую сторону.

Овсяная запеканка с яблоком

Ингредиенты на 4 порции:

Хлопья овсяные – 100 г

Вода – 170 мл

Творог – 200 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Яблоко —150 г

Сахарозаменитель по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 10,08 г

Жиры – 3,53 г

Углеводы – 13,61 г

Ккал —126,77

Приготовление

1. В блендер положить творог, яйца, сахарозаменитель, взбить до мягкой массы.

2. Яблоко почистить и натереть на терке.

3. Овсянку залить кипятком и оставить на 10 минут, чтобы разбухла.

4. Смешать творожную массу с натертым яблоком и овсяными хлопьями (если они не впитали всю воду, следует их отжать).

5. Выложить массу в форму, смазанную маслом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут.

Греческий йогурт с фруктами

Ингредиенты на 2 порции:

Йогурт нежирный и несладкий – 300 г

Банан – 1 шт.

Абрикос спелый – 1 шт.

Клубника – 2–3 ягоды

В 100 г блюда:

Белки – 2,94 г

Жиры – 1,31 г

Углеводы – 10,76 г

Ккал – 64,08

Приготовление

1. Банан очистить, нарезать кубиками.

2. Абрикос нарезать кубиками (можно снять шкурку).

3. Клубнику нарезать ломтиками.

4. В чашку или бокал налить йогурт, положить фрукты, аккуратно перемешать, дать постоять 5–10 минут

Шарлотка ленивая

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Кефир нежирный – 50 мл

Мука рисовая – 30 г

Разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.

Яблоко – 1 шт.

Сахар – 1 ч. л.

В 100 г блюда:

Белки – 3,74 г

Жиры – 2,35 г

Углеводы – 18,55 г

Ккал – 106,74

Приготовление

1. Отделить желток от белка. Желток поместить в глубокую миску, влить туда же кефир (можно взять ряженку) и сахар. Сахар можно заменить подсластителем.

2. Взбить желток, сахар и кефир венчиком до однородной массы.

3. Белок поместить в чашу блендера и взбить до плотной пены (можно воспользоваться венчиком).

4. Яблоко очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

5. Просеять рисовую муку с разрыхлителем в кефирно-желтковую массу, перемешать. Добавить яблоко к полученной массе и снова перемешать. Добавить взбитые белки и перемешать.

6. Переложить тесто в форму, смазанную маслом, и поставить в микроволновку на 5 минут при мощности 800 Вт либо в обычную духовку, нагретую до 180 градусов, на 30–35 минут.

7. Готовность шарлотки можно проверить классическим способом – воткнуть в нее зубочистку. Если на ней остаются комочки теста, вынимать пирог из духовки пока рано.

Соусы

На первый взгляд, «Стол № 5» не подразумевает использования вообще никаких приправ – ведь большинство из них действуют раздражающе на желудочно-кишечный тракт и способствуют желчеобразованию. И все же можно приготовить соусы, которые при умеренном употреблении не принесут вреда.

Молочный соус

Примечание. При обострениях не использовать!

Ингредиенты:

Молоко (нежирное) – 240 мл

Мука – 1 ст. л.

Масло сливочное – 10 г (примерно 1 ст. л.)

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 3,59 г

Жиры – 4,03 г

Углеводы – 8,64 г

Ккал – 85,4

Приготовление

1. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне.

2. Добавить муку и, помешивая, готовить 1–2 минуты до золотистого цвета.

3. Постепенно влить молоко, продолжая помешивать, чтобы не было комочков.

4. Довести соус до кипения и варить, помешивая, пока он не загустеет.

5. Посолить по вкусу.

Яблочный соус

Ингредиенты:

Яблоко некислое – 400 г (2 шт.)

Вода – 120 г

Сахар – 1–2 ст. л. (по вкусу)

В 100 г блюда:

Белки – 0,22 г

Жиры – 0,15 г

Углеводы – 14,32 г

Ккал – 54,38

Приготовление

1. Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать кусочками.

2. В небольшой кастрюле смешать нарезанные яблоки с водой и сахаром.

3. Довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и варить до полного размягчения яблок.

4. Пюрировать яблоки до однородности.

5. Этот соус можно сделать сладким, добавив сахар.

Томатный соус

Ингредиенты:

Помидоры – 500 г (3–4 шт.)