Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

5. Все перемешать и добавить оливковое масло.

6. Вылить получившуюся массу в форму для запекания, застеленную пергаментом.

7. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40 минут.

Лепешки «с карманом»

Ингредиенты на 4 порции:

Мука цельнозерновая – 400–430 г

Творог – 300 г, нежирный, но не жесткий

Белок – 140 г (от 4 яиц)

Вода – 50 мл

Соль – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Белки – 13, 22 г

Жиры – 1,47 г

Углеводы – 29,34 г

Ккал – 179,35

Приготовление

1. Белки миксером взбить в пышную пену, немного посолить и осторожно перемешать.

2. Творог добавить к белкам и на небольших оборотах перемешать до однородности.

3. Добавить к творожно-белковой массе 50 мл воды и соль, снова все перемешать при помощи миксера.

4. Замешивать тесто, понемногу добавляя в полученную массу муку. Тесто должно быть эластичным, но нелипким.

5. Переложить получившееся тесто в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 40–45 минут.

6. Застелить противень бумагой для выпечки и раскатать на нем лепешку размером примерно 30 на 35 см.

7. Разогреть духовку на 200 градусов, выпекать в ней лепешку в течение 15 минут. Она начнет подниматься, формируя пузырь (или «карман»)

8. Через 15 минут лепешку перевернуть и печь еще 5 минут.

9. Получившийся «карман» можно чем-нибудь начинить или просто есть лепешку вместо хлеба.

Цельнозерновая корзинка с овощами

Ингредиенты на 2–3 порции:

Капуста пекинская —300 г

Морковь – 100 г

Мука цельнозерновая – 100 г

Вода – 50 мл

Масло оливковое – 2 ч. л.

Соль – 2 щепотки

Подсластитель – 1 щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 3,04 г

Жиры – 2,03 г

Углеводы – 13,9 г

Ккал – 85,08

Приготовление

1. Смешать муку, воду, оливковое масло, соль, подсластитель. Тщательно перемешать. Тесто должно быть эластичным и нелипким.

2. Поставить тесто в холодильник на 1 час.

3. Пекинскую капусту мелко нашинковать, морковь потереть на крупной терке.

4. Овощи потушить на сковороде на небольшом огне до мягкости, слегка посолив в процессе.

5. Достать из холодильника тесто, раскатать его в круг толщиной примерно 0,5 см.

6. В середину лепешки выложить начинку, далее поднимать ее края, защипывая их по кругу, чтобы получилась корзиночка, в центре которой видна овощная начинка.

7. Поставить получившуюся корзинку в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 25–30 минут

Картофельная лепешка

Ингредиенты на 4 порции:

Картофель – 0,5 кг

Морковь – 200 г

Петрушка – 6–7 веточек без стебля

Мука цельнозерновая – 200 г

Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 4,02 г

Жиры – 3,42 г

Углеводы – 23,98 г

Ккал – 141,26

Приготовление

1. Картофель почистить и отварить с солью и лавровым листом. Готовый картофель посолить, растолочь и заправить растительным маслом.

2. Очищенную морковь тоже отварить до мягкости, после чего натереть на терке и смешать с картофелем.

3. К морковно-картофельной массе добавить муку, мелко нарубленную зелень и перемешать до однородности.

4. Выложить картофельное тесто на доску, присыпанную мукой, скатать в колбаску и поделить ее на равные части.

5. Каждую порцию теста размять руками до состояния лепешки толщиной примерно 0,5 см (или слегка раскатать скалкой).

6. Нагреть сковороду, разложить на ней лепешки и пропечь без масла с двух сторон.

7. Такие лепешки можно есть вместо хлеба, использовать как основу для бутербродов и так далее.

Десерты, напитки и блюда из фруктов

«Стол № 5» дает возможность время от времени баловать себя вкусненьким. Главное – не забывать об основных принципах: минимум кислого, жирного, жареного. Если речь идет о фруктах, предпочтение отдаем сладким и мягким. Если для приготовления суфле, мусса или подобных блюд требуется добавление молока или других молочных продуктов, берем те, что имеют минимальную жирность. Шоколад, тяжелые кремовые и бисквитные сладости, взбитые сливки полностью противопоказаны; сахар используем по минимуму.

Банановый маффин

Ингредиенты на 3–4 порции:

Банан – 2 шт.

Мука пшеничная – 280 г

Сахар – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Хлопья овсяные – 40 г

Кефир – 1 стакан

Масло оливковое – 50 мл

Мед – 1 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.