Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

6. Если используется помидор, добавить его в конце и тушить вместе с прочими овощами в течение 2 минут.

7. В миске взбить 1 яйцо, 2 белка, молоко и щепотку соли.

8. Вылить яичную смесь поверх овощей на сковороду.

9. Накрыть омлет крышкой и готовить на слабом огне, пока яичная смесь не загустеет (это около 7–8 минут).

10. При подаче украсить омлет порубленной свежей зеленью.

Молочный суп с вермишелью

Ингредиенты на 3–4 порции:

Вермишель – 50 г (примерно 0,5 стакана)

Вода – 100 мл

Молоко – 400 мл

Сливочное масло – 15 г

Сахар – ½ ст. л.

Соль – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Белки – 3,35 г

Жиры – 4,83 г

Углеводы – 10,81 г

Ккал – 99,24

Приготовление

1. В кастрюлю налить воду, молоко и все перемешать.

2. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.

3. Всыпать вермишель, перемешать и снова довести до кипения, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

4. Когда все закипит, добавить соль, сахар и сливочное масло. Перемешать, снизить нагрев до минимума и варить в течение 3–5 минут, помешивая. Если на упаковке вашей вермишели указаны какие-то другие параметры готовности, отталкивайтесь от них.

5. Когда вермишель сварится, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут.

Яйца фаршированные

Ингредиенты на 4–6 порций:

Яйца – 10 шт.

Рыба красная свежая (форель, семга) – 200 г

Сыр мягкий несоленый – 100 г

Зелень свежая – 5–6 веточек без стеблей

Йогурт несладкий нежирный (или сметана низкой жирности) – 40 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 14,63 г

Жиры – 7,15 г

Углеводы – 1,06 г

Ккал – 130,04

Приготовление

1. Отварить яйца вкрутую. Разрезать на половинки. Желтки убрать – они не нужны.

2. Рыбу запечь до готовности, остудить, мелко порубить ножом.

3. Сыр размять в пюре и смешать с рыбой.

4. Зелень мелко порубить, смешать с рыбой и сыром, добавить соль и йогурт, перемешать еще раз.

5. Начинить полученной массой половинки яиц.

Яичные белки, запеченные с овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Яичные белки – 4 шт.

Помидоры – 200 г

Салат зеленый – 75 г

Соль по вкусу

Оливковое масло – 1 ч. л.

В 100 г блюда:

Белки – 4,18 г

Жиры – 1,41 г

Углеводы – 2,65 г

Ккал – 38,85

Приготовление

1. Помидоры порезать мелкими кубиками, салат промыть и обсушить.

2. Салатные листья порезать ленточками.

3. Взбить яичные белки с солью.

4. Смазать форму для запекания оливковым маслом.

5. Выложить в форму помидоры и салат, залить овощи яичной смесью, перемешать.

6. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, пока яйца не схватятся.

Яичный паштет

Примечание. При обострениях нельзя! Возможность употребления яичных желтков в иное время обсудить с лечащим врачом.

Ингредиенты на 4–6 порций:

Яйца – 3 шт.

Творог нежирный – 100 г

Йогурт нежирный несладкий – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Зелень – несколько веточек (по желанию)

В 100 г блюда:

Белки – 13,77 г

Жиры – 5,8 г

Углеводы – 2,46 г

Ккал – 116

Приготовление

1. Яйца отварить вкрутую, очистить.

2. В блендере смешать яйца, творог и йогурт до однородности.

3. Добавить соль и порезанную зелень, перемолоть еще раз.

4. Подавать с подсушенным цельнозерновым хлебом.

Хлеб и другая выпечка

В соответствии с диетой «Стола № 5» следует избегать большого количества выпечки в целом. Изделия из дрожжевого теста, тяжелые и кислые, могут привести к обострению. Пшеничную муку лучше заменять, там, где это возможно, на цельнозерновую. Хлеб использовать слегка зачерствевший, подсушенный; с отрубями и цельнозерновой предпочтительнее, чем ржаной или пшеничный. Легкая нежирная выпечка время от времени допускается, но следует отдать предпочтение тем видам, которые можно готовить на сухой сковороде или противне. Жареные пирожки, блины и тому подобную выпечку нужно исключить.

Теплые бутерброды

Ингредиенты:

Филе индейки – 300 г

Хлеб – ржаной или отрубной, бездрожжевой, несдобный – куски по количеству бутербродов

Салат айсберг – листочки по количеству бутербродов