Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

Мускатный орех – 1 щепотка

Соль – 1 щепотка

В 100 г продукта:

Белки – 5,65 г

Жиры – 6,75 г

Углеводы – 39,34 г

Ккал – 229,42 г

Приготовление

1. Спелые бананы очистить от кожуры и порезать на куски.

2. В блендере взбить яйцо с сахаром и, не прекращая взбивать, добавить подготовленные бананы.

3. В массу, состоящую из бананов, яйца и сахара, влить кефир, оливковое масло и еще немного взбить.

4. К муке добавить разрыхлитель, мускатный орех и соль, соединить со всеми прочими ингредиентами. Тщательно размешать.

5. Разлить массу по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на 2/3.

6. Смешать овсяные хлопья с медом и в каждую формочку на поверхность теста выложить примерно по одной чайной ложке этой смеси.

7. Разогреть духовку на 180 градусов и выпекать маффины в течение 20–25 минут.

Смузи из чернослива

Ингредиенты на 2 порции:

Кефир несладкий – 250–300 мл

Отруби овсяные – 2 ст. л.

Мука льняная – 1 ст. л.

Чернослив – 5–7 шт.

Вода – 50 мл

В 100 г блюда:

Белки – 4,19 г

Жиры – 1,32 г

Углеводы – 15,8 г

Ккал – 80,94

Приготовление

1. Воду вскипятить, чернослив залить кипятком и дать постоять 5 минут.

2. К кефиру добавить отруби и льняную муку, тщательно перемешать.

3. Разбухший чернослив вместе с водой перемолоть блендером в тонкое пюре, смешать с кефиром. Дать немного постоять для загустения.

Компот из сухофруктов

Ингредиенты:

Сухофрукты (сушеные яблоки, чернослив, шиповник, курага) – 1–1,5 стакана в общей сложности

Вода – 1,5–2 л

Сахар – 1–2 ст. л. (по желанию)

В 100 г блюда:

Белки – 0,25 г

Жиры – 0,075 г

Углеводы – 9,5 г

Ккал – 37,05

Приготовление

1. Пропорции сухофруктов можно варьировать по своему желанию. Главное – избегать слишком кислых.

2. Чернослива много класть не надо – достаточно 3–4 штук на указанные объемы, так как у него очень выраженный вкус и сильное слабительное действие.

3. Сухофрукты тщательно промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

4. После закипания огонь уменьшить и варить полчаса.

5. В конце варки добавить сахар (не обязательно, особенно если в вашем «наборе» много сладких сухофруктов).

6. Готовый компот накрыть крышкой и дать настояться 15–20 минут.

7. По желанию можно процедить.

мусс с ягодами и фруктами

Ингредиенты на 4 порции:

Молоко 1 % – 300 мл

Йогурт натуральный – 300 мл

Клубника – 20 г

Желатин – 10 г

Подсластитель по вкусу

Ванилин по вкусу

В 100 г блюда

Белки – 4,98 г

Жиры – 1,44 г

Углеводы – 5,79 г

Ккал – 55,08

Приготовление

1. Молоко 1 % подогреть, но не доводить до кипения.

2. В чашу блендера высыпать желатин, залить его горячим молоком и взбить.

3. К взбитому молоку добавить йогурт, ягоды, ванилин, подсластитель и взбить до однородности.

4. Переложить в формы и поставить в холодильник для застывания. Когда застынет, перед едой немного подержать мусс при комнатной температуре, чтобы он не был холодным.

Кисель из кураги

Ингредиенты:

Курага – 150 г

Вода – 1,1 л

Крахмал картофельный – 2 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

В 100 г блюда:

Белки – 0,4 г

Жиры – 0,05 г

Углеводы – 8,47 г

Ккал – 32,74

Приготовление

1. Курагу промыть, залить литром воды, довести до кипения и варить на медленном огне полчаса.

2. Слить воду, сваренную курагу измельчить в блендере и снова смешать с водой, в которой она варилась.

3. Развести крахмал в 100 мл холодной воды.

4. Отвар с курагой довести до кипения (но не кипятить), влить в него тонкой струйкой, помешивая, крахмальную смесь.

5. Всыпать сахар, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, варить около 2 минут.

6. Снять с огня и дать постоять до загустения.

Чай с шиповником и хвоей

Ингредиенты на 4 порции:

Шиповник сухой – 10 шт.

Иглы сосновые или еловые – 5–10 г

Вода – 1 л

В 100 г блюда:

Белки – 0 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 0,2 г

Ккал – 1,2

Приготовление

1. Хвою собирать с молодых веточек, дома ее обязательно надо ополоснуть водой. У хвои лучше удалить темные основания, иначе запах и вкус может быть очень смолистым.