Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

2. Потушить тыкву на антипригарной сковороде в небольшом количестве воды, чтобы сок выпарился максимально. За минуту до готовности можно добавить немного масла.

3. Когда масса на сковороде немного загустеет, добавить в нее манную крупу, ванилин, молоко, соль и как следует перемешать. Продолжать готовить на маленьком огне.

4. Когда манка набухнет и смесь станет вязкой, снять ее с огня и остудить.

5. Сформировать из остывшей массы котлеты, запанировать их сухарями или мукой. Если масса получилась жидкая, можно добавить немного цельнозерновой муки непосредственно в нее.

6. Выложить котлеты на застеленный пергаментом противень, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать около 30 минут до подрумянивания.

Баклажаны с помидорами и адыгейским сыром

Примечание. Баклажан употреблять с осторожностью, следить за состоянием.

Ингредиенты на 4 порции:

Баклажан – 350 г

Помидор – 200 г

Сыр адыгейский несоленый – 50 г

Масло растительное фильтрованное – 20 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 2,43 г

Жиры – 5,01 г

Углеводы – 4,71 г

Ккал – 69,72

Приготовление

1. Баклажан промыть. Разрезать напополам, удалить семена. Посыпать солью и дать постоять 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть баклажаны от сока и соли.

2. Помидоры нарезать тонкими полукольцами.

3. Баклажановые лодочки посолить, выложить на них помидоры в один слой.

4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее баклажаны с помидорами, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 ⁰С духовке в течение 30 минут.

5. Адыгейский сыр нарезать тонкими ломтиками.

6. Достать баклажаны из духовки, выложить поверх лодочек с помидорами пластинки сыра в один слой и снова поставить в духовку. Запекать в течение 5 минут при тех же 200 градусах.

Гратен из картофеля

Ингредиенты на 4–6 порций:

Картофель – 700–800 г

Молоко нежирное – 300 мл

Зелень свежая – 2–3 веточки без стеблей

Масло сливочное – 10 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 2,39 г

Жиры – 1,12 г

Углеводы – 13,41 г

Ккал – 72,97

Приготовление

1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.

2. Форму для запекания смазать сливочным маслом и слоями выложить картофель. Каждый слой немного посолить, посыпать щепоткой рубленой зелени и полить молоком.

3. Поставить гратен в разогретую до 190–200 °C духовку на 45 минут. Картофельный гратен можно подавать как гарнир или как основное блюдо.

Картофель, запеченный в фольге

Ингредиенты на 4–6 порций:

Картофель – 800 г

Соль – по вкусу

Сметана нежирная – 90 г (примерно 3–4 ст. л.)

Зелень – укроп, петрушка – несколько веточек без стеблей

Масло сливочное – 30 г

Масло растительное для смазывания

В 100 г блюда:

Белки – 2,06 г

Жиры – 4,21 г

Углеводы – 15,01 г

Ккал – 105,43

Приготовление

1. Нужно отобрать картофель более или менее одинакового размера, чтобы варился и запекался он за одно и то же время.

2. Промыть клубни под проточной водой. Кожуру в данном рецепте убирать не надо, поэтому картофелины нужно тщательно промыть щеткой.

3. Вымытый картофель положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла клубни, и поставить на огонь. Когда вода закипит, варить картофель в течение 20 минут (время может немного различаться в зависимости от размера картофелин, в готовый картофель нож должен входить достаточно легко, но разваливаться клубни не должны).

4. Когда картошка сварилась, слить воду и остудить клубни до комнатной температуры.

5. Взять листочки фольги такого размера, чтобы можно было полностью завернуть каждый клубень. На фольгу капнуть растительного масла и слегка обмазать маслом сами картофелины.

6. На каждом клубне сделать крестообразный надрез и положить в надрез по маленькому кусочку сливочного масла.

7. Завернуть клубни в фольгу, скрутив кончики фольги сверху – потом нужно будет их аккуратно развернуть, не переворачивая картофелины.

8. Разложить завернутые клубни на противне защипами кверху. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

9. В это время следует подготовить соус. Зелень мелко порубить, смешать со сметаной и солью.