Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

4. Запечь оладьи в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.

Картофельные зразы

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 180 г

Куриный фарш – 100 г

Масло оливковое – 10 г

Сухари панировочные – 10–15 г

Укроп – несколько веточек без стеблей

Соль по вкусу

Мука – 5 г

Масло сливочное – 10 г

В 100 г блюда:

Белки – 5,83 г

Жиры – 5,74 г

Углеводы – 10,13 г

Ккал – 114,19

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 ⁰С.

2. Картошку вымыть, почистить, отварить и пюрировать в блендере, добавив немного соли.

3. Куриный фарш потушить на сковороде в небольшом количестве подсоленной воды. За минуту до готовности добавить немного масла.

4. Зелень промыть и мелко порезать, добавить ее к готовому фаршу.

5. Из пюре сформировать лепешки, в середину каждой положить ложку фарша, свернуть края и аккуратно придать получившемуся шарику форму котлетки.

6. Обвалять получившиеся зразы в муке или панировочных сухарях и запечь в духовке при температуре 180 ⁰С в течение 15–20 минут.

Котлеты картофельно-зерновые

Ингредиенты на 4 порции:

Геркулес – 100 г (примерно 1 стакан)

Картофель – 1 кг

Крупа гречневая – 210 г

Крупа манная – 100 г

Масло растительное – 25 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 4,29 г

Жиры – 2,52 г

Углеводы – 28,14 г

Ккал – 149,09

Приготовление

1. Гречку промыть, измельчить в блендере.

2. Овсяные хлопья измельчить в блендере или кофемолке.

3. Картофель вымыть, почистить и отварить до готовности, затем размять в пюре.

4. Соединить пюре, размолотые гречку и овсяные хлопья, тщательно все перемешать, добавить растительное масло и соль и перемешать еще раз.

5. Сформировать котлетки, дать им полежать на доске 15 минут.

6. Обвалять котлеты в манной крупе и выложить на застеленный пергаментом противень.

7. Отправить котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.

Рататуй

Ингредиенты на 4–6 порций:

Кабачки – 300 г

Баклажаны – 300 г

Помидоры – 100 г

Петрушка – несколько веточек без стеблей

Оливковое масло – 15 г

В 100 г блюда:

Белки – 1,08 г

Жиры – 2,31 г

Углеводы – 4,35 г

Ккал – 38,23

Приготовление

1. Очистить от шкурки кабачки и баклажаны, порезать на кружочки толщиной в несколько миллиметров.

2. Помидоры нарезать на кружки толщиной в несколько миллиметров, предварительно вырезать часть с плодоножкой (темный кружок в верхней части помидора).

3. Вертикально выложить в смазанную маслом форму овощные кружочки, чередуя их.

4. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

5. Сбрызнуть овощи маслом, накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку, разогретую до 170 ⁰С. Запекать примерно 1,5 часа. По истечении этого времени снять фольгу и дать овощам подрумяниться еще 10–12 минут.

Блюда из молока и яиц

«Стол № 5» подразумевает очень осторожное использование яиц – рекомендуется вообще не употреблять в пищу желток, ограничиваясь белками. Также нельзя есть жареную на сковороде яичницу – яйца (белки) можно отваривать или запекать. Молоко использовать только нежирное. Молочные продукты – такие, как кефир, простокваша, несладкий йогурт – показаны к употреблению, но их жирность тоже должна быть минимальной.

Омлет с овощами белковый

Ингредиенты на 2 порции:

Яйцо целиком – 1 шт.

Белки яичные – 2 шт.

Молоко 1 % – около 25–30 мл

Кабачок – 250 г

Морковь – 100 г

Болгарский перец – 100 г

Помидор – 100 г (по желанию)

Соль – 1 щепотка

Зелень свежая – несколько веточек без стеблей

Масло оливковое – 10 г

В 100 г блюда:

Белки – 2,81 г

Жиры – 2,31 г

Углеводы – 4 г

Ккал – 45,32

Приготовление

1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

2. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

3. Помидор (если используется) ошпарить кипятком, очистить кожицу и мелко нарезать или потереть на терке.

4. Морковь на сковороде потушить до мягкости в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут.

5. Добавить к моркови кабачок и болгарский перец, тушить еще 5–7 минут до мягкости.