Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста

4. Кабачок крупно нарезать, посолить, слегка смазать маслом и запечь в духовке.

5. Кальмары наполнить творожной начинкой. Если необходимо, скрепить края зубочисткой. Смазать нафаршированные кальмары маслом и запечь в духовке. Готовить 10–15 минут при температуре 180 градусов. Подавать с запеченными кабачками.

Рыбные котлетки с творогом

Ингредиенты на 2 порции:

Филе рыбы (минтай, хек и так далее) – 200 г

Яичный белок – 1 шт.

Кабачки – 250 г

Творог обезжиренный – 50 г

Соль – 1 щепотка

Масло растительное – 15 г

Сухари панировочные – 20 г

Манная крупа – 20 г

В 100 г блюда:

Белки – 8,51 г

Жиры – 3,15 г

Углеводы – 6,32 г

Ккал – 86,52

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 ⁰С.

2. Кабачок почистить. Примерно четверть количества кабачка натереть на крупной терке, все остальное нарезать кружочками толщиной приблизительно 1,4–1,5 сантиметра. Из натертого кабачка отжать лишний сок.

3. Рыбу перемолоть в фарш при помощи блендера.

4. Перемешать рыбный фарш с тертым кабачком, добавить творог, яичный белок, соль, манную крупу. Оставить массу примерно на 10 минут, чтобы манка начала впитывать влагу и набухать.

5. Влажными руками формировать котлеты, обваливать их в панировочных сухарях и выкладывать на противень, застеленный пергаментом, слегка смазанным маслом.

6. На другой противень выложить кружочки из кабачка (также на смазанную маслом бумагу). Оба противня поставить в разогретую духовку на 20 минут.

7. Переложить полуготовые котлеты в кастрюлю с толстым дном, смазанную маслом, влить немного воды и томить котлеты еще примерно 10 минут на медленном огне.

8. При подаче к столу сложить вместе одну котлету и один запеченный кабачковый кружочек.

Рыбное суфле

Ингредиенты на 2 порции:

Филе минтая – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сыр нежирный и неострый – 30 г

Молоко – 60 мл

Петрушка – 2 веточки без стеблей

Соль по вкусу

Растительное масло для смазывания формы

В 100 г блюда:

Белки – 11,27 г

Жиры – 5,18 г

Углеводы – 1,38 г

Ккал – 95,49

Приготовление

1. Филе минтая промыть и обсушить бумажными полотенцами, нарезать и измельчить блендером.

2. В отдельной миске взбить яйцо с молоком.

3. Смешать яичную смесь с рыбным фаршем, посолить. Добавить мелко порубленную петрушку.

4. Полученную смесь выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в течение 30 минут.

Горбуша с сыром

Ингредиенты на 2 порции:

Горбуша – 160 г

Сыр – несоленый и неострый – 40 г

Йогурт несладкий – 40 г

Соль и зелень по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 19,37 г

Жиры – 6,79 г

Углеводы – 1,39 г

Ккал – 144

Приготовление

1. Кусок горбуши промыть и обсушить.

2. В отдельной посуде смешать йогурт с мелко нарубленной зеленью и солью.

3. Рыбу положить шкуркой вниз на противень, можно предварительно застелить его пергаментом, смазанным маслом. Обмазать кусок рыбы подготовленной йогуртовой смесью и посыпать тертым сыром.

4. В духовке, разогретой до 200 градусов, запекать рыбу не более 20 минут. Подать ее можно с овощами, рисом или картофелем.

Минтай «северный»

Ингредиенты на 2 порции:

Минтай – 200 г

Помидоры черри – 40 г

Морковь отварная – 30 г

Мука рисовая – 5–6 г (1 ч. л.)

Лук-порей, светлая часть – 20 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Белки – 11,59 г

Жиры – 0,63 г

Углеводы – 3,68 г

Ккал – 65,15

Приготовление

1. Рыбу промыть и очистить, нарезать крупными кубиками.

2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, стебель лука-порея порезать тонкими колечками.

3. Морковь порезать тонкими кружочками.

4. Рыбу посыпать мукой, смешанной с солью.

5. Разогреть духовку до 180 градусов, на противень, застеленный пергаментом, выложить рыбу и обложить ее подготовленными овощами. Запекать в течение 20–30 минут.

Овощные блюда