Строим тело. 10 минут в день – и вы будете иметь тело мечты

В каждом исследовании по физиологии поднимается исследовательский вопрос, а затем представляются данные, относящиеся к механизмам человеческого организма. Исследователи могут даже попытаться привлечь внимание к будущим потенциальным открытиям, чтобы следующие исследования получили поддержку и задали уже более конкретные вопросы. Выбор одного фрагмента данных из исследования и пропуск других более важных его частей, который может способствовать правильному выводу, тоже являет собой выборочный подход.

Мы этим не занимаемся. Однако мы ищем беспристрастные исследования в сфере питания, которые поддерживают наши рекомендации по питанию. Некоторые критики назвали бы это выборочным подходом, но на самом деле это не так. Тему исследований питания невозможно обсудить полностью, не затронув финансовые интересы производителей пищи; и под «пищей» мы здесь подразумеваем в первую очередь упакованные, обработанные, высокодоходные продукты, похожие на еду, которыми уставлены полки столь многих продуктовых магазинов.

ПОДКРЕПЛЕННЫЕ НАУКОЙ, НЕПРЕДВЗЯТЫЕ ВЫВОДЫ КАСАТЕЛЬНО ПИТАНИЯ

В книге Unsavory Truth: How Food Companies Skew the Science of What We Eat Мэрион Нестл, почетный профессор диетологии, исследований питания и общественного здравоохранения Университета Нью-Йорка, сообщает: «Гранаты могут обладать высокой антиоксидантной активностью», а потом задается вопросом: «По сравнению с чем?» А дело в том, объясняет в своей книге доктор Нестл, что людей, рекламирующих фрукт, не волнует этот вопрос. Их единственная цель, как и в случае большинства исследований, спонсируемых компаниями, в том, чтобы заработать больше денег. «Это маркетинговое исследование, а не наука»[133].

Фармацевтическая промышленность ничем не отличается от пищевой продуктовой индустрии в плане предвзятости и спонсорства компаниями, как было подробно рассказано в недавней статье New York Times. В сентябре 2018 года директор по клиническим исследованиям Мемориального онкологического центра им. Слоуна-Кеттеринга оставил свой пост из-за того, что утаил финансовые конфликты интересов со стороны фармацевтических компаний, для которых он проводил исследования и от которых он получил миллионы долларов в качестве «компенсации». Расследование показало, что он исказил данные в пользу тестируемого препарата[134]. На самом деле существуют даже научные исследования, посвященные такого рода предвзятости. Метаанализ 2007 года, опубликованный в BMJ, показал это на примере исследования противогипертонических препаратов. «И хотя финансовые связи с одной фармацевтической компанией не были связаны с благоприятными результатами испытаний, такие связи составляли единственную характеристику, существенным образом связанную с благоприятными выводами (4.09, 1.30 до 12.83). При контроле других характеристик метаанализов при множественных логистических регрессионных анализах, метаанализы, в которых прослеживались финансовые связи с одной фармацевтической компанией, с большей вероятностью приходили к благосклонным выводам (5.11, 1.54–16.92)»[135]. Хорошая новость заключается в том, что результаты не искажались в положительную сторону по причине финансирования, а это означает, что нет доказательств того, что исследователи фактически подделывали данные, что действительно было бы проявлением их недобросовестности. Тем не менее сильная корреляция между положительными выводами и источниками финансирования действительно существовала, и это говорит о том, что исследователи «подкручивали» данные, чтобы поддержать людей, которые им платили. Учитывая психологию «подарков» и концепцию взаимности, исследователи могли делать это ненамеренно (т. е. подсознательно), но тем не менее этот эффект весьма пагубен, так как многие люди не изучают фактические исходные данные каких-либо исследований.

Пожалуй, самая чудовищная рекомендация по питанию, которую наверняка помнит большинство из вас, это «завтрак – самый важный прием пищи за день». Эта идея была выдумана в девятнадцатом веке адвентистами седьмого дня Джеймсом Калебом Джексоном и Джоном Харви Келлогом, чтобы продавать их недавно изобретенные хлопья для завтрака[136]. Нет ни одного исследования, которые поддерживали бы эту идею. Абсолютно никаких.

Теперь, когда мы ввели вас в курс дела относительно исследований, посвященных питанию, ниже приводим список выводов из исследований, которые не финансировались ни продовольственными компаниями, ни религиозными группами, такими как адвентисты седьмого дня, убежденными в том, что принуждение к вегетарианскому питанию всего населения планеты является их миссией, возложенной на них Богом, ни даже потенциально предвзятыми компаниями из мясной промышленности: