Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

1. Нормальный процесс употребления в пищу тех продуктов, которые перемалываются в блендере, подразумевает пережёвывание. Жевание запускает выработку пищеварительных «соков». Когда мы не жуём пищу, пищеварение страдает.

2. В ходе нормального питания слюна также перемешивается с той пищей, которую мы жуём, а слюна важна для переваривания жиров и крахмалов; если вы, подобно некоторым, пьёте приготовленные коктейли или смузи, из-за этого будет страдать ваше пищеварение.

3. С помощью блендера легко можно смешивать различные продукты; в сущности, это устройство буквально взывает к этому. Однако в природе пища, которую мы отправляем в свой желудок, не состояла бы из «заранее приготовленной» смеси различных продуктов. Употребление таких смесей ослабляет ваше умение пользоваться «базой данных» по сочетаемости продуктов, заложенной в мозге, – благодаря ей у вас может возникнуть желание есть определённые продукты в зависимости от потребностей организма. Однако, что более важно, благодаря блендеру у вас может появиться возможность перемешивать продукты, которые с точки зрения пищеварения плохо сочетаются между собой; если бы вы съели эти продукты по отдельности, это облегчило бы процесс пищеварения, и с точки зрения питательности вы извлекли бы из этих продуктов бо́льшую пользу.

Поэтому при употреблении перемолотых смесей я рекомендую делать следующее:

1. Съешьте по куску тех продуктов, которые кладёте в блендер, чтобы прожевать их и тем самым вызывать выделение пищеварительных соков.

2. Каждый глоток смеси должен провести некоторое времени у вас во рту перед тем, как вы его проглотите. Когда вы пьёте банановый коктейль и намеренно перемешиваете его во рту в течение приблизительного такого же времени, как если бы вы откусили кусок целого банана, при жевании у вас возникнет жевательный рефлекс, вам не придётся задумываться о том, что это нужно делать. И, как вы увидите, этот машинальный процесс жевания не будет происходить через силу, но больше будет напоминать «символическое» жевание, необходимо будет прилагать лишь столько усилий, чтобы отдел вашего мозга, отвечающий за жевание, понимал, что вы что-то пережёвываете (мышцы челюстей реально контролируются другой частью вашего мозга… не спрашивайте меня, почему два этих отдела не могут просто напрямую общаться друг с другом, но этого не происходит).

3. Смешивайте продукты, которые хорошо сочетаются между собой. Продукт, который лучше всего сочетается с бананами… это бананы! Если серьёзно, то существуют руководства по сочетаемости продуктов вроде тех, что приводятся в книге Эллен Ливингстон: они показывают, какие продукты можно и какие нельзя сочетать между собой. (Её книга называется «Лучшая программа по детоксикации и оздоровлению на базе сыроедения» (The Ultimate Raw Food Diet Detox and Wellness Program), смотрите ссылку: Health101.org/bookmark#36.)

Также одна из причин, по которой у людей в желудке умещается больше бананов, когда они употребляют их в перемолотом виде, чем когда они едят их целиком, заключается в том, что они недостаточно хорошо их прожёвывают. Замечали ли вы когда-нибудь, что куски бананов, положенные в блендер, перед перемалыванием могут заполнять ёмкость почти доверху, однако после перемалывания она оказывается заполненной чуть больше, чем наполовину? Да, конечно, невозможно пережевать кусок банана так, чтобы он обрёл консистенцию перемолотого смузи, однако большинство людей могут к этому приблизиться, если станут жевать пищу дольше, и таким образом еда достаточно долго будет естественным образом измельчаться и смешиваться со слюной, чего не происходит, если человек просто глотает коктейль.

Существует одна хитрость, благодаря которой вам точно удастся пережевать перемолотую пищу, – нужно покрошить немного мелко порезанного сельдерея и добавить его в коктейль, когда он будет готов.

Также некоторые люди сообщают, что бананы лучше перевариваются, если есть их целиком (хорошо пережёвывая), а не в перемолотом виде.

Наконец, поскольку фрукты обладают не такой большой калорийной плотностью, как другие продукты, из-за относительно высокого содержания в них воды, а одна из ваших целей должна заключаться в потреблении достаточного количества калорий, – никогда не разбавляйте коктейли водой. Если вы разбавляете свою перемолотую смесь водой, вы не сможете получить из неё столько же калорий, как если бы не добавляли в неё воды. Впрочем, в некоторые смеси необходимо добавлять воду, чтобы их можно было перемолоть; однако, чтобы сделать коктейль из спелых бананов, воды не требуется.