Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

К счастью, некоторые проблемы со здоровьем, связанные с дефицитом питательных веществ, проявляются буквально спустя недели: часть из них имеется и у меня (несомненно, из-за неидеальной наследственности); то, исчезают ли такие проблемы, поможет вам понять, имеете вы дело с бесполезными массовыми мультивитаминами или с эффективными качественными нутритивными добавками. Я наблюдал результаты подобной «проверки» на себе и по этой причине могу утверждать, что в некоторых нутритивных добавках содержатся биологически доступные питательные вещества, а другие приводят только к радикальному удорожанию вашей мочи; но дело не в том, подвергаются эти вещества тепловой обработке или нет; всё дело в их биологической доступности.

В том случае, если моя диета состоит только из свежей растительной пищи, выращенной на неплодородной, истощённой почве, постоянное употребление такой пищи может в конечном итоге привести к серьёзному заболеванию, связанному с недостатком питательных веществ, и если я могу снизить вероятность такого развития событий с помощью добавки, содержащей биологически доступные питательные вещества, – то я двумя руками за её употребление, и мне не кажется, что это противоречит принципам натуральной гигиены. Стоит помнить, что гигиена – это «наука о здоровье», её можно определить как «искусство восстановления и сохранения здоровья за счёт веществ и факторов, являющихся частью нормальной жизни», и если, чтобы получить питательные вещества, в которых я нуждаюсь для здоровья, мне придётся употреблять нутритивные добавки, то я стану их принимать (поскольку я прагматик), пусть и без особого энтузиазма, и буду рад, что у меня есть такая возможность.

Q: Я недавно прочёл статью, где говорится, будто людям, живущим в северных широтах, сложно получить достаточно витамина D, и, чтобы не испытывать его недостатка, нам нужно много времени проводить на солнце и есть богатые холестерином продукты. Мне понятен совет о том, что нужно больше бывать на солнце, но я не знал, что дефицит витамина D может возникать из-за того, что человек не ест продуктов животного происхождения.

A: Спасибо вам за эту статью. Она хороша, поскольку в ней разъясняются многие моменты, связанные с витамином D, однако, как и во многих других статьях, в ней содержится большое количество как истинной, так и ложной информации. Хотя я согласен с автором в том, что из-за лекарств, содержащих статин, запасы витамина D, скорее всего, снижаются, поскольку такие лекарства приводят к понижению уровня холестерина, – а именно 7-дигидрохолестерин необходим для выработки этого витамина, – он пишет следующее: «Из этого следует: солнечный свет в больших количествах и богатые холестерином продукты приносят нам пользу», а эти слова являются неверными и портят в целом хорошую статью. Да, солнечный свет в больших количествах полезен (если вы не обгораете), и, действительно, организм использует холестерин для выработки витамина D, однако он может и сам превосходно производить столько холестерина, сколько необходимо, для обеспечения своих потребностей в 7-дигидрохолестерине, используемом для выработки витамина D, – если при этом вы достаточно времени проводите под достаточно интенсивными солнечными лучами.

При этом «длительное пребывание на солнце» в те месяцы, когда солнечные лучи не являются настолько сильными, чтобы в вашей коже выработалось достаточное количество витамина D, не поможет вам удержать уровень этого витамина на должном уровне, а в статье об этом не сказано ни слова. Поэтому в зимний период нехватки витамина D я принимаю соответствующую добавку.

И хотя в статье говорится, что некоторые продукты животного происхождения содержат витамин D, вам не удастся получить достаточное количество этого вещества из такого «источника». В частности, это невозможно по следующей причине: если учесть, какое количество витамина D нам необходимо потреблять зимой, чтобы уровень содержания в крови 25-гидроксивитамина D был в норме, – а именно составлял 50–80 нг/мл, нужно будет съедать очень много рыбы, масла и яиц; фактически в нереальных количествах. Если взглянуть на ситуацию в целом – учитывая все факторы – то, по моему мнению, употреблять больше продуктов животного происхождения с целью получить необходимое количество витамина D – не самое лучшее для здоровья решение.