Таинственная жизнь грибов. Удивительные чудеса скрытого от глаз мира

Другой гигант встречается в природе несколько чаще. В африканских саваннах растет вкусный съедобный термитный гриб Termitomyces titanicus. Он относится к самым крупным шляпочным пластинчатым грибам: шляпка достигает в диаметре до одного метра, высота ножки – около 50 сантиметров. Phlebopus marginatus, принадлежащий к трубчатым грибам, растет в некоторых регионах Азии, а также в Австралии и Новой Зеландии. Диаметр его шляпки достигает 100 сантиметров, а вес – 29 килограммов. Его охотно собирают и едят в некоторых районах Китая, и известны попытки разводить его искусственно. Однако до сих пор грибы с самыми крупными плодовыми телами находили в лесах Южного Китая. Гриб вида Phellinus ellipsoideus, выросший на нижней поверхности поваленного дерева, был в длину почти 11 метров, в ширину 90 сантиметров, а весом – 500 килограммов. В 2011 году возраст этого гриба оценили приблизительно в 20 лет. Ученые, описавшие этот экземпляр в 2008 году, Бао Кай Куй и Ю Чэн Дай, отнесли его к роду Fomitiporia, но затем переместили в род Phellinus. Предполагают, что, подобно многим другим древесным грибам, он может обладать полезными фармакологическими свойствами. Этот экземпляр вытеснил с первого места обнаруженный в Великобритании ригидопорус ильмовый (Rigidoporus ulmarius). Этот гигант высотой 150 сантиметров, имевший в обхвате 425 сантиметров, появился на свет в 2003 году в Королевском ботаническом саду Лондона. Массу этого гриба определяли в 284 килограмма.

Североамериканский древесный гриб Bridgeoporus nobilissimus, который растет на елях и поражает их болезнью, тоже не назовешь крошечным. Диаметр его шляпки достигает двух метров, а масса – 160 килограммов. Это один из рекордсменов микологического царства.

Не надо, однако, всякий раз отправляться в дальние края, для того чтобы найти очень большие плодовые тела. Например, многие грибники очень ценят нередко встречающийся спарассис курчавый (или спарассис кудрявый; Sparassis crispa), который иногда весит до четырех-пяти килограммов. Этот гриб паразитирует на хвойных деревьях.

Упоминания о гигантских грибных плодовых телах есть во многих исторических хрониках. В 1711 году судебный староста и лесничий из Турошува, что в Нижней Силезии (Юго-Западная Польша), нашел два экземпляра желтого рогатика, из которых больший весил почти 20 килограммов и имел в обхвате 2,55 метра. Добычу привезли в деревню на тачке и поделили между жителями. Собирательным наименованием «рогатик» обозначают различные виды коралловидных грибов. Некоторые виды, в частности рамария золотистая (Ramaria aurea), съедобны, пока молоды, но их легко перепутать с другими грибами других видов того же семейства. Например, светлая рамария (Ramaria pallida) вызывает боли в животе. Она столь же ядовита, сколь и рамария прекрасная (Ramaria formosa), хотя смертельных отравлений, к счастью, практически не вызывает. Как чувствовали себя жители деревни после употребления в пищу рогатика, история умалчивает.

Шницель-аристократ

Великаны, встречающиеся в наших пенатах, тоже имеют некоторое отношение к кулинарии. Речь идет о гигантском дождевике. Жители кайзеровской Германии называли этот гриб «королевским шницелем», так как одним экземпляром могло насытиться многочисленное семейство – а иногда кое-что доставалось и соседям. На богатых азотом почвах вырастают экземпляры размером с баскетбольный мяч, причем часто, из года в год, на одном и том же месте.

Особенно трепетно относятся к грибам чехи и словаки – они, как и все славяне, очень любят грибы. Поэтому нет ничего удивительного, что самые крупные экземпляры дождевиков неизменно обнаруживали в Северной Чехии: согласно сообщениям, в 1955 году там был найден дождевик обхватом 212 сантиметров, который весил 20,8 килограмма и имел возраст 15 дней. Эти сведения достоверны, потому что за ним следили, чтобы он преждевременно не попал в руки грибников. Только благодаря такой охране ему удалось вырасти полностью, пока жители двух деревень не срезали и не зажарили его, для того чтобы весело съесть во время сельского праздника. Подобные гиганты описывают и многие другие авторы из Чехии и Словакии. О другом случае, происшедшем в Испании, где якобы был обнаружен огромный дождевик весом 50 килограммов, доставленный в деревню на повозке, запряженной ослом, и тоже съеденный, таких же достоверных сведений нет. Во многих европейских регионах то и дело мелькают сообщения об экземплярах весом больше 20 килограммов и обхватом 2,5 метра.