Тайны мужчины и женщины

Но и генетики, и химики уже сейчас могут привести достаточно примеров явно нездорового влияния нашей пищи. Возьмем, например, давно любимые нами шпроты.

О том, что это за продукт, мне рассказал доктор химических наук, профессор РХТУ им. Менделеева Дмитрий Мустафин: «Шпроты обычно очень часто запрещают к продаже в нашей стране, потому что каждый раз находят в них избыточное количество бензопирена. Это, мягко говоря, не самое безопасное вещество. Написано огромное количество статей, в которых его применение осуждают за взаимодействие с молекулами ДНК, за нарушение человеческой генетики».

А мы ведь их с наслаждением едим! Во времена дефицита шпроты относились даже к деликатесам, которые очень важно было купить к новогоднему столу. Сейчас этих баночек в магазинах целые полки – от десятков производителей.

Надо сказать, что избыточное количество бензопирена встречается не только в шпротах, но и в сосисках, жареных котлетах и особенно в мясе, приготовленном на гриле. Все это мы с удовольствием едим, несмотря на то, что бензопирен – это ароматическое, полициклическое соединение, углеводород. Он негативно влияет на репродуктивную функцию человека, может приводить к раннему половому созреванию и влиять на ухудшение спермы у мужчин.

Может произойти и так, что его явного воздействия на человека замечено не будет. Кто-то, употреблявший с едой бензопирен или другие вредные вещества, о которых говорят эксперты, будет здоров. Но нужно понимать, что это только видимость. У такого человека весьма вероятны скрытые изменения. Мутации генов произошли, мы – их носители и передадим их потомству.

Возьмем другое вещество, полностью химическое – подсластитель аспартам. Прочитайте на этикете состав любого сладкого продукта и, вероятнее всего, обнаружите этот сахарозаменитель. Только вот по вредности он явно опережает сахар. Есть исследования, которые показали, что, попадая в организм и накапливаясь там, он приводит к нарушению гормонального баланса.

Со стопроцентной вероятностью аспартам входит в состав сладких газированных напитков. Каков их состав? Вода, газ, сахар или сахарозаменители. В этом качестве используются аспартам или цикломат, супердешевые и очень сладкие вещества.

Надпись на бутылке «Пить охлажденным» – это не трепетная забота о нашем утолении жажды, а жизненно важное предупреждение. Дело в том, что при нагревании аспартам распадается на опасные химические соединения.

Именно поэтому аспартам нельзя добавлять в чай, потому при температуре выше 40 градусов из него образуются токсические вещества, которые влияют на печень, почки и сердечно-сосудистую систему.

При вполне приемлемой температуре для человеческого тела аспартам разлагается, в результате чего образуются формальдегид – страшный канцероген, и метанол, который является причиной потери зрения у огромного количества людей, которые использовали метиловый спирт вместо этилового.

В России аспартам официально разрешен к применению в качестве пищевой добавки, а метанол и формальдегид – запрещены и признаны сильнейшими ядами.

Формальдегид может влиять на генетику человека, на молекулу ДНК. Это вещество может вызывать необратимые процессы не только у человека, который принял формальдегид в виде аспартама или в каком-то другом виде, но и у его потомков: детей, внуков и так далее.

Зачем же аспартам изобрели и почему он используется? Все очень просто. Единственное объяснение заключается в его феноменальной дешевизне. И еще одна «вишенка на торте», иногда и в буквальном смысле – аспартам слаще сахара в 200 раз. Это самая настоящая находка для производителя: вместо тонны сахара потребуется всего 50 килограммов сахарозаменителя. А на этикетку можно поместить заманчивую маркировку: «не содержит сахара» или «низкокалорийный продукт».

Массовым и очень популярным продуктом дешевизна сделала и маргарин. Это удивительный продукт: гидрогенизация превратила жидкое растительное масло в твердое. Но вопрос в том, насколько этот процесс можно контролировать. А ответ очень тревожен – это неуправляемый процесс. И если происходит неполная гидрогенизация, то вместо насыщенных жирных кислот могут образоваться трансжиры, или трансизомеры ненасыщенных жирных кислот.

Эти жиры-мутанты также абсолютно бесконтрольно будут вести себя внутри человеческого организма. Вы съели одно печенье, второе – а сейчас почти во всех кондитерских изделиях присутствуют такие жиры, – и запускается медленный, но очень опасный процесс перестраивания организма человека.