Теорема Столыпина

В Трокском уезде преодолеть крестьянскую косность помогли показательные мероприятия, которые, «чрезвычайно умело и систематично» организовал старший инструктор по молочному хозяйству К. Е. Фрейберг. Это беседы и курсы по рациональному скотоводству с кормлением скота «по науке», создание показательных крестьянских молочных заводов и др³⁰⁵.

Ценность этих мер возрастала от того, что полученные знания тут же проверялись на практике в условиях крестьянского хозяйства.

На курсах скотоводства акцент делается на показательном кормлении скота с подробным расчетом стоимости кормового дня и полученного удоя.

В русских деревнях, говорит Юрьевский, огромное большинство скотных дворов не соответствует самым минимальным требованиям рационального скотоводства. Почти все они холодные, без потолка или с условным потолком в виде нескольких жердей с набросанной них кучкой соломы. Попадаются иногда и теплые скотные дворы, но темные и не проветриваемые. Кормушки тоже редкость.

Животных в наших деревнях кормят или слишком бедно, одной только соломой, или же чересчур обильно, задавая слишком много сена и муки, часть которых пропадает совершенно непроизводительно, потому что вытаптывается скотом. Поят скот на открытом воздухе и холодной водой.

Все это сильно снижает удойность коров³⁰⁶.

Поэтому, на курсах по молочному хозяйству виленские инструкторы прежде всего выбирали не менее пяти хозяев, которые обязывались содержать и кормить скот по их указаниям.

После этого скотные дворы у этих крестьян доводились до кондиции, хотя бы несколько отвечающей требованиям рационального содержания скота.

Без особенных денежных затрат делались потолки, кормушки, законопачивались щели в стенах, двери обшивались соломой и рогожами и т. п.

Процесс показательного кормления — взвешивание коров, дойка, учет (взвешивание) и запись молока, составление кормовых рационов и само кормление крестьяне-курсисты вели при постоянном контроле специалистов.

Для каждой коровы ежедневно составляется подробный коммерческий расчет стоимости кормового дня и полученного удоя, причем стоимость корма и молока устанавливаются заранее по соглашению со слушателями курсов, на основании местных рыночных цен³⁰⁷.

Рациональное кормление скота со жмыхами, отрубями и кормовыми корнеплодами, которые куда питательнее грубой соломы, так быстро и так заметно повышает удои, что «прямо поражает самих крестьян своею убедительностью».

На опытных фермах в этой губернии было установлено, что обыкновенное кормление коров убыточно — кормежка одной коровы за сутки всегда на 2–7 коп. дороже надоенного молока.

Однако те же самые коровы при новом кормлении мало того, что заметно поправлялись и «становились красивее», но их молоко теперь всегда превышало по стоимости заданным им корм, иногда на 16 коп. в сутки на одну корову.

Вполне естественно, замечает Юрьевский, что в результате такого обучения слушатели молочных курсов дома уже сами, без участия инструкторов, продолжают делать то, чему их научили. Они объединяются в группы и вместе выписывают жмыхи и другие сильные корма, заводят у себя сперва на огородах, а затем и в поле турнепс и кормовую свеклу. То есть это было наглядное обучение в самом полном смысле слова.

За последние два года ГУЗиЗ провело курсы по молочному хозяйству в 50 населенных пунктах губернии. И там, где чтения, беседы и показательное кормление достаточно подготовили население к рациональному содержанию скота, виленские инструкторы под руководством Фрейберга организуют показательные крестьянские артельные маслодельни³⁰⁸.

За счет казны нанимается помещение, приспосабливается под завод, покупаются сепараторы и прочее оборудование и, наконец, приглашается маслодел. Пока завод не окрепнет, крестьянам это ничего не стоит.

Они избирают на общем собрании артельного старосту, который заведует делами артели, ее финансами, ведет кассовую книгу и др., периодически отчитываясь на собраниях.

Когда в материальном плане артель встанет на ноги и сможет действовать совершенно самостоятельно, все оборудование передается крестьянам в собственность, а они обязуются за 3–5 лет выплатить казне его стоимость.

По мнению Фрейберга, если артель за сезон вырабатывает 150–200 пудов масла, то предприятие уже коммерчески выгодно.

Маслоделен, возникших описанным выше путем, в губернии было 10, в том числе 3 в Трокском уезде, и их дальнейшие перспективы были вполне ясны³⁰⁹.

Кроме того, в губернии активно улучшали породу местного крестьянского скота путем скрещивашя с ангельнской породой, устроив 150 случных точек.

Ежегодно в различных пунктах губернии устраиваются выставки, на которых лучшие экземпляры крестьянского молодняка премируются денежными наградами. Если в 1912 г. таких выставок было 5, на которых крестьяне экспонировали 500 голов ангельнских полукровок, то в 1913 г. на 7 выставках было представлено уже 1300 голов. И пусть деньги были небольшие, но получить награду было престижно. Так или иначе за последние 4–5 лет крестьянский скот стал заметно лучше, крупнее, красивее и приобрел однотипность.