Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Но у овощных консервов в стеклянных банках есть одно преимущество — можно сразу оценить товарный вид продукта. Кусочки овощей должны быть не раздавленными, с четкими гранями без каких-либо мелких частиц. Еще один важный показатель — густота заливки. Традиционно считается, что чем гуще соус, тем больше томатов было использовано при производстве. Но это не так. Существуют загустители, разрешенные к использованию, которые позволяют получить такую плотную консистенцию. Самый безвредный вариант — добавление крахмала или муки.

Покрутите банку в руках. Если соус жидкий как вода — значит, производитель сэкономил на томатной пасте. Если слишком густой — это тоже показатель некачественного продукта. Такие овощные консервы лучше не брать.

Овощные консервы, без сомнения, полезны, если они сделаны из свежих овощей и без лишних добавок. К счастью, стеклянная банка сразу выдаст «овощную халтуру».

Одни из любимых овощных консервов у россиян — кабачковая икра. Но эксперты нашей программы предостерегают — в этот продукт производители чего только не намешивают: крахмал, муку, ароматизаторы и консерванты.

Правильную кабачковую икру можно выбрать по нескольким показателям.

Посмотрите на цвет икры. Не берите слишком красную или слишком желтую. Скорее всего, в нее производитель добавил много томатной пасты или тыквенного пюре. Не ради вкуса, конечно, а ради экономии.

Если кабачковая икра имеет розоватый оттенок, значит, производитель добавил много томатной пасты, если же цвет продукта сильно отдает в рыжину — значит, разбавлен тыквенным пюре.

Обязательно посмотрите на состав кабачковой икры. В правильном составе не должно быть ничего лишнего: кабачки, морковь, лук, томатное пюре, растительное масло, соль, сахар и специи. Ни консервантов, ни красителей, ни усилителей вкуса — ничего не должно быть в этом продукте. Тогда он будет очень полезен.

Покупайте ту икру, в составе которой указаны натуральные специи, а не экстракты и ароматизаторы.

Дата производства — еще один ориентир при выборе качественной и вкусной икры. Например, если продукт был произведен в мае, то он точно сделан не из свежих кабачков, а из кабачкового пюре. Качество и полезные свойства такой икры хуже.

Покупайте кабачковую икру, произведенную с июля по сентябрь. В ней будут свежие овощи, только что с грядки. А не переработанное и замороженное овощное месиво.

Открыв банку с кабачковой икрой, не торопитесь сразу ее съесть. Внимательно осмотрите внешний вид поверхности продукта. Если вы вдруг увидите темный налет, неоднородные пятна — лучше такую кабачковую икру не употреблять, наверняка там уже живут бактерии и плесень. Стоит такую баночку выбросить. Подобный брак возникает в результате плохо закрытой крышки или тушения продукта в некачественном масле.

При выборе кабачковой икры посмотрите, чтобы сверху в банке не плавало отслоившееся подсолнечное масло коричневатого оттенка. Хорошая икра должна быть однородной по составу.

Грибы

Их можно добыть самому, не потратив ни копейки. Хотя и купить их тоже можно — продают грибы круглый год, в замороженном или консервированном виде.

Откуда производители берут столько грибов? Все грибы можно условно разделить на две части: искусственно выращенные и «дикоросы» — так называются грибы, которые растут только в природных условиях, их не производят промышленным способом — например, подосиновики, лисички, маслята, свинушки и опята. Поэтому как собирали эти грибы в лесах тысячу лет назад, так и собирают до сих пор.

Пункты приема выкупают у населения грибных мест то, что им удалось собрать. Цена за килограмм напрямую зависит от того, каких грибов в лесу больше в этом сезоне. Белый гриб и лисички всегда в цене. Их очень любят в Европе. Там цена этих грибов достигает от 10 до 25 евро за килограмм. Поэтому их в наших магазинах практически нет, ведь производителям выгоднее отправлять эти грибы на экспорт. Все остальные в основном идут на внутренний рынок.

Грузди, лисички, маслята — названия наши, знакомые, а грибы в банке не наши, а китайские. Под привычными названиями диких грибов производители продают нам выращенные на плантациях намеко и шиитаке. Эти грибы произрастают на компостах. В перечне санитарных правил, которые обязаны соблюдать производители, этих наименований грибов нет, поэтому и контроль за ними никакой. Производители покупают эти дешевые китайские грибы, выращенные на плантации, закатывают их в банки и пишут на этикетке буквально что в голову взбредет. Одним производителям «китайская чешуйчатка» напоминает лисички, другим — опята. Шиитаке продают под видом груздей или маслят. Писать, где гриб вырос и как он называется на самом деле, производители не обязаны.

Обычно грибы продают в стеклянных банках, так что просто внимательно рассмотрите содержимое. У настоящих опят скорее серая шапка, у китайского намеко — ярко-оранжевая и очень гладкая. Правильный груздь бело-желтого цвета, а шиитаке — скорее серого.

12. Полуфабрикаты