Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Еще один спорный полуфабрикат — котлеты. И тут вечный вопрос: есть или не есть? Чего только в котлетах не находили эксперты. Даже аммиак! Покупателям тоже часто не везет: находят и червяков, и кусочки целлофана. На фоне подобных «ингредиентов» пресловутая соя кажется просто цветочками.

В соевых продуктах содержится большое количество фитоэстрогенов, а это стимулирует производство женских половых гормонов. Оказывается, животы у мужчин после 30 растут не от пива, а от котлет, в которых есть соя! Они уменьшают количество мужских гормонов. Запустить обратный отсчет способна даже одна такая котлета!

По упаковке можно определить, сколько мяса в котлетах. Там всегда указаны начальные буквы алфавита. Если «А» — значит, мяса там 80 процентов. Если стоит «Б» — значит, еще на 20 процентов мяса меньше. Если «В» — то мяса меньше половины. В котлетах категории «Д» его практически нет.

Эксперт нашей программы считает, что в российских магазинах никогда не найти пельмени категории А. Они могут встретиться лишь в ваших домашних условиях, либо в ресторанах. Но категория Б — это тоже хороший продукт, поэтому в магазинах можно смело высматривать именно такие пельмени.

Так как пельмени — очень популярный продукт, находится немало желающих изготовить фальсификат. За время существования нашей программы мы что только не наблюдали. Один из самых шокирующих случаев — как раз подпольное изготовление пельменей: мясной неликвид — тухлятину и обрезки — скупали на соседнем рынке и превращали в фарш с помощью строительных бетономешалок. Готовую продукцию сбывали на рынке на развес. Чтобы защитить себя от подобных полуфабрикатов, покупайте пельмени в магазине, обязательно в заводской упаковке.

С братьями пельменей — варениками — тоже проблемы. Принесешь их из магазина, закинешь в кастрюлю с кипящей водой, откроешь через несколько минут, а там — настоящая каша-малаша. Начинка плавает отдельно, тесто тоже само по себе. В общем, не самое аппетитное зрелище. Интересно, это особенность только магазинных вареников? Или домашние рвутся точно так же?

Секрет довольно прост: для того чтобы приготовить целые вареники, хоть домашние, хоть магазинные, их лучше варить не в кастрюле, а в пароварке. Как мы можем проверить вареники, не сварив их, в магазине? Мы можем взять пачку, упаковку, посмотреть, постучать. Когда в упаковке не монолит, то слышна каждая штучка. Это говорит о том, что перед нами качественные вареники.

Если тесто желтоватое, значит, в нем есть яйца — это большой плюс. И если вареники слеплены, как ракушка, ровненько, без всяких дырочек, то это признак хорошего, эластичного теста.

Вареники с грибами и картофелем лучше детям не давать. Потому что, когда готовится фарш, грибы обжариваются и в них появляются канцерогены.

Часто в вареники с творогом вместо творога кладут творожный продукт, возможно даже, с пальмовым маслом, вместо яиц — меланж, вместо картошки — картофельный порошок. Зачем это делают, ведь вареники и так стоят недорого? Во-первых, удешевляется продукт. Во-вторых, сроки хранения увеличиваются.

А как выбрать любимые многими замороженные блинчики с начинкой? Эксперты нашей программы предлагают выбирать некрупные замороженные полуфабрикаты. Чем тоньше и мельче порция — тем лучше промерзание.

Идеальная форма для заморозки — брикет толщиной от 2 до 4 сантиметров.

Блинчики, конечно, еда очень вкусная и настолько же калорийная. Как их выбрать с минимальным ущербом для фигуры? В блинчики с ягодами и творогом производитель добавляет сахар, чтобы улучшить вкус. Соответственно, эти продукты высокоуглеводные и «откладываются» туда, куда нам не нужно. Выбирая блинчики с целью не поправиться, делайте выбор в пользу блинов с мясной начинкой.

Но не все блины продаются с начинкой, последнее время в морозилках появились «стопочки» блинов. Такими блинами без начинки точно не отравишься?

Мы решили выяснить раз и навсегда, могут ли размороженные блины составить конкуренцию домашним. В нашем эксперименте однозначно победили блины домашние. Все-таки блины — дело тонкое. При разморозке они теряют свою эластичность. Да и что там греха таить — экономия на ингредиентах напрямую отражается на их качестве.

Еще один полуфабрикат — замороженную пиццу — мы можем выбирать только по упаковке. Но в этом есть свой плюс: на упаковке производитель указывает точный состав пиццы. А он бывает не радостный: сахар, крахмал, соль, клетчатка, специи и пряности, усилители вкуса и аромата, стабилизаторы Е-450, Е-451, желирующий агент Е-407, антиоксидант Е-316, пищевой краситель свекольный красный (если не указано, что натуральный, то, значит, синтетический). Не пицца, а продукт химической лаборатории.

Выбирая замороженную пиццу, обязательно обращайте внимание на состав продукта.

Но главное в магазинной пицце, как ни странно, не состав и не количество начинки, а безопасность. Ведь это продукт, который подвергается шоковой заморозке. Размораживать его можно только один раз. Если он по какой-то причине разморозился во время перевозки или в магазине — в пищу он уже не годен.