Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Лапшу быстрого приготовления изобрел японец Момофуку Андо. В 2000 году японцы назвали его открытие главным достижением двадцатого века. Лапша обошла по рейтингу караоке и компакт-диск. Наши руки тянутся к таким продуктам не просто так. Все начинается с тщательно продуманной упаковки: картинка практически на любом пакете лапши быстрого приготовления обещает несметное количество мяса. Но, как известно, обещать — не значит жениться. Несколько таких красивых пакетиков с надписью, обещающей вкус говядины, мы относили на проверку в лабораторию. Но мяса в «лапше с говядиной» не обнаружили. Зато в составе были лапша, соль поваренная пищевая, жир растительный, усилитель вкуса и… ароматизатор, идентичный натуральному, под названием «говядина». Так же дело обстоит и с быстрорастворимым картофельным пюре. Но к производителям не придерешься — на обратной стороне упаковки с трудом можно различить надпись мелким шрифтом «со вкусом жареной говядины».

На упаковке должно быть написано «с натуральным мясом», обратите внимание на предлог «с». Тут важна каждая буква! Только тогда можно рассчитывать, что в продукте действительно есть мясо. Все остальные формулировки типа «со вкусом», или просто «вкус курицы», или и того круче «жареная курица» гарантируют лишь большое количество химии в составе.

После этой истории о лапше со вкусом жареной говядины мы задались вопросом: может, надпись «с настоящим мясом» тоже не дает гарантии, что мясо есть? Его же можно легко заменить соей.

Мы сдали на анализ несколько упаковок быстрорастворимых супов. У всех в составе написано говядина. И в лаборатории подтвердили — сои не обнаружено, везде настоящее мясо. Ура, хоть здесь не обманули.

Даже если мы знаем, что внутри «пустышка» или даже отрава, то почему нас тянет к этой еде как магнитом? Все дело в волшебных пакетиках, которые производители называют «специями». Даже в самом мясном продукте все равно присутствует ароматизаторы. Когда мы добавляем кипяток, именно они придают мясу манящий аромат. А чтобы специи заиграли ярким вкусом, лапшу нещадно солят. Соль очень хорошо перебивает иные вкусы и подчеркивает вкус ароматизатора мяса.

Соль, как оказалось, содержится не только в пакетиках со специями, но и в самой лапше. В общей сложности соли в готовом блюде от 2 до 3 % процентов, в зависимости от производителя. Это в 4–5 раз больше, чем в обычных супах.

Соль, как правило, находится в паре с усилителем вкуса — глютаматом натрия: без него, сколько ни соли, вкусно не будет. Именно эта парочка командует нами. Один раз попав в рот, эти добавки отпечатываются в рецепторах навсегда. Потом при виде таких продуктов у нас неосознанно текут слюнки.

Чем меньше строчек в составе лапши, тем лучше.

Но это, как говорится, полбеды. На быстрорастворимых продуктах можно быстро набрать вес. Но самое интересное — не имеет значения, лапша это или пюре, ведь это чистые углеводы, там даже жиров практически нет. Организм на эти продукты реагирует так же, как на сахар. Мы подсчитали, что употребление упаковки лапши или пюре равно употреблению 7 кусков сахара.

Быстрорастворимое картофельное пюре вы можете отведать, даже если на километр не подходите к полкам с такими продуктами. Им вас могут накормить… в ресторане. По совсем немаленькой цене. В некоторых заведениях не стесняются увеличивать выручку подобным способом.

Отличить пюре, сделанное из порошка, можно в первую очередь по внешнему виду. У него глянцевая поверхность. На вкус — чувствуется крахмал.

А если блюдо сделали из замороженного пюре, то из него обязательно начнет выделяться жидкость.

А что с кашами быстрого приготовления? Многие с удовольствием завтракают ими по утрам. Но эксперт-диетолог нашей программы считает, что быстрорастворимые каши — это в принципе не каши. К кашам относятся цельнозерновые продукты, которые нужно варить. Завариваемая каша — это быстроусвояемый углевод, моментально преобразовывающийся в жировые отложения на талии и бедрах.

Чтобы каша приготовилась за минуту, зерно обрабатывают паром, прессуют, убирают верхние слои. Все это приводит к потере клетчатки и полезных веществ. К тому же в быстрорастворимые каши производители добавляют очень много сахара. Это тоже крайне неполезно.

Чем дольше нужно варить кашу, тем лучше она подходит для худеющих. Время приготовления обычно указано на упаковке. Например, овсянка, которая варится меньше 10 минут, не очень годится для диеты.

Еще один сомнительный продукт — бульонные кубики. Производители уже не говорят, что они заменяют настоящий бульон. Их теперь представляют как приправу к блюду.

Чтобы понять, что с бульоном эти кубики не имеют ничего общего, достаточно прочитать состав. Производителей обязывают писать состав по определенным правилам. На первом месте ингредиент, которого больше всего, и дальше по убыванию. В бульонных же кубиках на первом месте соль, а курица в конце двадцатки.

13. Фастфуд