Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Однажды японцы провели эксперимент. Они добавляли усилитель вкуса глютамат натрия в можно сказать пропавшие, забродившие, невкусные, безвкусные продукты — и предлагали человеку съесть это. И человек не только съедал, но и еще просил добавку.

Если глютамат есть в виде ингредиента на каких-то продуктах, то его обозначает код Е-621, Е-627, Е-627. Если вы видите, что на продукте, который вы приобрели, есть такие коды, то это будет «очень вкусный» продукт.

Индустрия фастфуда зарождалась в те годы, когда человечество было очаровано развитием технологий. Тогда в моде был лозунг: «Улучшим жизнь химией!» Поэтому рецепты картошки фри, гамбургеров нужно искать не в кулинарной книге, а в трудах вроде «Технология пищевой промышленности».

Само кафе быстрого питания — последняя инстанция в ряду сложного промышленного процесса. Сюда почти все продукты поступают замороженными, консервированными или сушеными. В результате простая на вид еда переработана уже сто раз. Вы должны понимать, что чем глубже технологическая переработка мяса, тем меньше биологической пользы в нем остается. В окончательном продукте переработки, в котлетке фастфуда, остается некий набор химических компонентов, но говорить уже о содержании витаминов, биологически активных веществ не приходится.

Каждый технологический этап — тайна за семью печатями. Как и из чего готовят фастфудовскую еду, не знают даже сами сотрудники ресторанов. Ресторан только называется рестораном. Еда приходит почти готовой либо готовится за 4 минуты.

Картофель фри. Вроде хоть и вредный, но натуральный продукт. На первый взгляд состоит максимум из трех ингредиентов. Картошки, масла и соли. Но почему, если пожарить картофель в кипящем масле дома, он будет выглядеть иначе? Отгадка проста. Заглядываем на сайт любого производителя и смотрим состав картофеля фри. На самом деле здесь около десятка ингредиентов! Помимо картофеля, масла и соли здесь присутствуют: дигидропирофосфат натрия, декстроза и многое другое.

Это не просто картофель, в состав этого картофеля входит много стабилизирующих и разных химических средств для того, чтобы сохранить качество, придать продукту золотистый цвет и продлить его срок годности. Затем во фритюрницу заливают масло, а также пеногаситель Е-900. В связи с тем, что в продукт добавлено очень много химических соединений, время приготовления этого картофеля — в районе 2–3 минут. В конце это «изысканное и простое» блюдо приправляют солью, в которую входит элемент Е-536, он же ферроцианид калия. Кроме того, в фастфудовской картошке есть силикон, который обычно кладут в косметику или жвачку. Пирофосфат натрия, который может вызвать остеопороз. И диметилполисилоксан, подобное вещество используют и в производстве бытовой химии, и в лакокрасочной продукции.

Любимый детский напиток — молочный коктейль — есть в большинстве сетей фастфуда. Вроде бы вкусно и полезно. При условии, что коктейль действительно сделан из молока. Однажды мы купили пять молочных коктейлей в самых популярных ресторанах быстрого питания. И отдали их на экспертизу в Научно-исследовательский институт молочной промышленности. Здесь определили, сколько молока содержится в каждом из молочных коктейлей по содержанию молочного жира. Если в коктейле никаких других жиров нет — значит, он сделан полностью из молока. Оказалось, что 99 % молочного жира содержит всего один образец, то есть в этом ресторане коктейль на самом деле приготовлен из молока. А вот в образце другого представителя фаст-фуда молочного жира оказалось чуть более 50 %.

Это не случайная вещь. Для создания коктейля производителем сознательно берется не молочный продукт, а молокосодержащий (там, где замена молочного жира идет на 50 %). Что же составляет вторую половину? Растительные жиры, а скорее всего, пальмовое масло.

Если вы хотите знать наверняка, что за продукт вам предлагают, можно попросить его состав прямо на кассе. В любом ресторане фастфуда вам обязаны предоставить такой документ.

Для того чтобы минимизировать вред фастфуда, надо просто тщательно выбирать, что покупаешь. Здоровье нынче в большой моде даже в США, откуда к нам, собственно, и приходят все идеи быстрого питания. В меню сетей фастфуда начинают появляться гамбургеры для тех, кто следит за фигурой, часть меню переведена на мясо с минимальным количеством жира, при желании можно заказать газировку без сахара, а в гарнир кладут побольше овощей.

Какие ошибки совершают те, кто хочет и фастфуд съесть, и выбрать «якобы полезное»?

• Берут к блюду соус. Любой соус, может, и делает пищу вкуснее, но содержит много калорий.

• Заказывают картофель по-деревенски вместо обычного фри, а жарятся они одинаково.

• Заказывают сок, который полезнее, чем газировка. Но! Во многих сетях фастфуда сок, как правило, предлагается со льдом. Желудочный сок, разбавленный жидкостью, не справляется с «тяжелой» пищей. А из-за низкой температуры (ледяной сок) жир моментально застывает и ложится в желудке мертвым грузом.