Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

С одной стороны, под видом натурального лимонада нам продают напитки с «химией». С другой, в какой-то степени так даже безопаснее. Ведь аппараты не герметичны. Чтобы концентраты не портились, в них добавляют мощный консервант. Правда, покупатели об этом не подозревают.

А помните сок в банках? Мы все в детстве очень его любили! Правда, такого разнообразия, как сейчас, не было. Максимум это был или яблочный сок, томатный, сливовый или тыквенно-морковный. Зато они на 100 % были натуральными! Их делали из сезонных фруктов и овощей. В девяностые годы эти банки пропали с прилавков. Их заменил сок в картонных коробках. Апельсиновый, ананасовый, персиковый, вишневый. Вот только с натуральностью беда! Их делают сегодня не из свежих фруктов, а из концентратов.

Производители уверяют, в концентратах нет ничего плохого. Это тот же натуральный сок, из которого выпарили жидкость, чтобы он дольше хранился и его было легче перевозить.

Только 2 % соков на нашем рынке — соки прямого отжима. Остальные все восстановлены из концентратов.

Фактически наши изготовители занимаются восстановлением продукта и упаковкой его в различные виды потребительской тары. В их распоряжении отсутствуют мощности по переработке исходных фруктов сначала на сок прямого отжима, затем на его обработку, далее — концентрирование, хранение.

Есть еще один нюанс. Качество концентратов бывает разным: высоким, когда в составе есть действительно только высушенный сок из фруктов, ягод или овощей, или низким — такой концентрат делают из того, что осталось после первичного отжима дешевых продуктов переработки.

Апельсиновый сок на наших прилавках часто изготовлен из так называемого водного экстракта, получаемого из мякоти апельсинов (по-английски — pulp wash). Для его создания используют мякоть плодов апельсина — пленки и клетки вакуоли, начинают промывать продукт водой, ведь там частично остался сок, получают жидкость, которая по внешнему виду и запаху очень похожа на разбавленный апельсиновый сок. Эта жидкость и является экстрактом.

По мнению экспертов, в России используют не самые качественные концентраты. На танкерах, в которых их перевозят, даже есть надпись: «не для реализации в странах Евросоюза».

А есть ли вообще витамины в пакетированных соках, которые мы покупаем? Помните рекламную речевку времен советского союза: «Пей, сынок, томатный сок, будешь крепок и высок». Сейчас в России больше всего покупают апельсиновый сок. Его мы и проверили на наличие витамина С. Отвезли в лабораторию четыре апельсиновых сока популярных марок. Экспертиза показала, что витамин С есть во всех образцах.

Формальных норм по содержанию витамина С в апельсиновом соке в РФ и странах ТС или Евразийского экономического союза нет, но есть сведения о границах содержания этого витамина в апельсинах. Соответственно, в подлинных продуктах переработки, то есть соках, будь то восстановленные соки или соки прямого отжима, такой минимальной границей являются 200 мг витамина С в одном литре продукта. Все продукты, которые имели заявленное наименование «сок апельсиновый восстановленный», прошли эту отметку и показали хорошие результаты. В лидере среди наших образцов содержалось 582 миллиграмма витамина С на литр сока. А нижнее место в рейтинге занял сок с показателем 108 миллиграммов на литр. Но это не является нарушением. Никаких норм по содержанию витаминов в нектарах в нашей стране нет.

По словам экспертов, в Техрегламенте на соковую продукцию много пробелов. Этим пользуются недобросовестные производители — например, кладут в свои напитки красители. Определить, есть ли в соке красители, можно самостоятельно, в домашних условиях.

Добавьте в сок раствор воды с содой. Натуральный сок становится бурым. Если цвет не изменился или потемнел — в нем есть искусственные красители.

Очень часты жалобы потребителей на испорченные соки с еще не истекшим сроком хранения. Как плесень могла появиться в герметично закрытой упаковке? И кто виноват, производитель или продавец? Не те и не другие. Как говорят эксперты, скорее всего, вся проблема в самой упаковке. Соки в картонных упаковках хорошо хранятся только в том случае, если внутри картона имеется покрытие из фольги. Она защищает напиток от света и воздействия внешних факторов.

Сейчас подавляющее большинство производителей используют упаковку с защитной фольгой внутри. Правда, тут есть один нюанс. При перевозке в такой упаковке все равно могут появиться микротрещины. Через них внутрь попадает воздух, а с ним и миллионы бактерий. Именно из-за этого в соке может образоваться плесень.

Лучше не покупать сок в помятых или придавленных картонных упаковках. Даже если она не течет и внешне кажется целой, сок все равно может начать портиться.

Если у вас есть малейшее сомнение в качестве сока, лучше вскрыть коробку полностью и заглянуть внутрь.