Тибетская медицина. Секреты правильного питания

Вкус не существует в самой пище, он приходит как ощущение, регистрируемое органами чувств человека в момент его контакта с едой. Такая практика принятия пищи позволит вкусовым рецепторам, располагающимся на языке, полностью распознать вкус, а пищеварительным ферментам – начать процесс переваривания, что, в свою очередь, даст желудку возможность приготовиться к приему пережеванной пищи.

Принимать пищу таким образом не только приятно, но и выгодно: при спокойном поглощении и тщательном пережевывании продуктов чувство насыщения происходит значительно раньше и при меньшем объеме съеденного.

Несовместимость продуктов питания в тибетской диетической традиции объясняется несовместимостью вторичных вкусов продуктов. Одновременное употребление несовместимых продуктов способствует избыточному возбуждению дош, что может привести к пищевым отравлениям (например, грибы, жаренные на горчичном масле), угнетению пищеварения в желудке (одновременное употребление продуктов с кислым вкусом и молока), тонком кишечнике (одновременное употребление жирных продуктов с холодной водой, а также огурцов с помидорами), вызвать диарею (одновременное употребление курятины и крольчатины) и даже образование опухолей (одновременное употребление рыбы и мяса домашней птицы).

Примеры несовместимых продуктов питания приведены в табл. 8.

Таблица 8. Несовместимые продукты питания

Следующий прием пищи должен происходить только после того, как предыдущая порция полностью переварится в желудке (время переваривания углеводов – 2–3 часа, белков – до 5–6 часов). Поэтому важно потреблять пищу мелкими порциями. Помните о том, что объем желудка в нормальном состоянии – 0,5 л, а для насыщения достаточно употребить всего о, 25 л пищи. При избыточном питании также нарушается равновесие дош (табл. 9).

Таблица 9. Мера приема пищи

Следует также запомнить несколько рекомендаций:

• при слабом пищеварительном огне мясо следует запивать вином;

• при вздутии живота после приема пищи следует выпить стакан горячей кипяченой воды;

• для снижения веса следует выпить стакан горячей кипяченой воды с чайной ложкой меда перед приемом пищи;

• для поддержания сил и веса тела в норме можно запивать еду теплой водой.

В тантре объяснений трактата «Чжуд-ши» сказано: «Легкую и теплую пищу ешь досыта. Тяжелую и прохладную – в два раза меньше. Если есть меньше, чем требуется телу, – силы и цвет пропадут, поднимутся болезни ветра. А меру переешь – жди несварения и накопления слизи, которая закупорит просветы сосудов и пути движения ветра. Из-за этого понизятся силы желудочного огня и возбудятся все три доши. Мера питания устанавливается по силе желудочного огня. Еда заполняет две четвертые части желудка, питье – одну, и одна часть оставляется для трех жизненных начал: огня пищеварительного (желчь), слизи смешивающей (бедкен), ветра, выравнивающего огонь (рлунг)».

Посуда для хранения и употребления пищи

Для длительного хранения пищи следует выбирать посуду из материала с инертными качествами, например, из стекла, керамики или из натуральных материалов – дерева, хлопчатобумажной или льняной ткани и т. д.

Масла лучше хранить в непрозрачных емкостях, ведь энергия света может разлагать их первоначальную структуру.

Зерновые нельзя долго хранить в емкостях без доступа воздуха: в герметической посуде они «задыхаются». Храните крупы в плотных полотняных мешках.

Квашеные, соленые овощи и фрукты можно хранить в деревянных бочках. Это придает им оригинальный вкус. Можно также хранить их в стеклянной посуде.

Напитки нужно хранить только в стеклянной или керамической посуде. Для этого нельзя пользоваться емкостями из дерева и металла, так как эти вещества могут вступать в активные реакции, особенно с кислыми ингредиентами.

Пластиковая герметическая тара, полиэтиленовые пакеты и т. д. могут применяться только для краткосрочного хранения холодной пищи.