Торты и пирожные

Кукурузные хлопья и орехи измельчить и смешать с пекарским порошком. Яичные белки взбить, продолжая взбивать, добавить сахар и ванилин.

В крепкую пену из яичных белков примешать кукурузные хлопья с орехами и пекарским порошком, чайной ложкой выложить на смазанный маслом лист маленькие лепешки и выпекать в умеренно жаркой духовке до золотистого цвета.

Состав: кукурузные хлопья – 2 стакана, орехи дробленые (жареные) – 0,5 стакана, пекарский порошок – 0,5 ч. ложки, яичные белки – 2 шт., сахар – 150 г, соль и ванилин – на кончике ножа.

Домашнее печенье лимонное

В муку добавить растертое свежее сливочное масло, яйца, сахарную пудру, молоко, тертую корочку лимона, ванилин и замесить тесто. Из теста разделать печенье разнообразной формы. Выпекать 7–8 минут при температуре 200–210°C.

Состав: мука – 1 кг, масло – 200 г, яйца – 6 шт., сахарная пудра – 400 г, молоко – 0,5 стакана, сода – 0,5 ч. ложки, цедра одного лимона, ванилин.

Русское печенье

Муку смешать с питьевой содой, сахаром, просеять через сито на разделочную доску, добавить размягченное масло, сметану, яйцо и замесить тесто, которое раскатать на посыпанной мукой доске. Затем фигурными формами нарезать тесто. Фигуры из теста переложить на противень, смазать яйцом, наколоть сверху вилкой и выпечь в горячей духовке.

Состав: мука – 400 г, питьевая сода на кончике ножа, сахарная пудра – 3 ст. ложки, размягченное сливочное масло – 2 ст. ложки, сметана – 1 стакан, яйцо – 1 шт.

Печенье из овсяных хлопьев

Овсяные хлопья насыпать на сито и отсеять мучель (отсеянную муку). Хлопья высыпать на противень и прогреть в духовке, чтобы придать им вкус каленого ореха и желто-коричневый цвет. Во время прогревания хлопья перемешивать, чтобы они одинаково подрумянились и не пригорели – в противном случае они будут горькими. Масло растереть с сахаром в пену, добавить яйцо и пряности, цедру лимона или ванилин, рубленные орехи, остывшие хлопья. Тесто класть чайной ложкой на противень. Выпечь печенье в духовке. Оно должно быть желто-коричневого цвета, сухим при разломе.

Состав: масло или маргарин – 750 г, сахар – 0,5 стакана, яйцо – 1 шт., цедра лимона или щепотка ванилина, овсяные хлопья – 2 стакана, рубленые орехи – 2 ст. ложки.

Парижское печенье

Муку смешать с сахаром, просеять через сито на разделочную доску, добавить масло или маргарин, измельченную лимонную цедру, яйца и замесить тесто, которое оставить на 10 минут полежать. Затем готовое тесто пропустить через мясорубку с фигурной решеткой, сформовать из теста фигуры разнообразного вида, переложить на слегка смазанный маслом противень и выпечь в теплой духовке. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Состав: мука – 1,5 стакана, сахарная пудра – 1 стакан, растертые орехи – 1 стакан, сливочное масло или маргарин – 100 г, лимонная цедра, яйца – 2 шт.

Печенье с мармеладом

Масло посечь с мукой, добавить сметану и замесить тесто. Разделать тесто на 4 части, поставить в холодильник на 20 минут. Затем каждую часть теста тонко раскатать на подпиленном мукой столе, разрезать на 12 частей (треугольников). На широкий край положить кусочек мармелада и завернуть рулетиком. Выпекать на смазанном маслом противне 10 минут.

Состав: мука – 1,5–2 стакана, сливочное масло – 200 г, сметана – 1 стакан; для начинки: мармелад (или джем) – 200 г.

Печенье «Нива»

Вареные желтки растереть с растопленным маслом, добавить соды, погашенной уксусом, сметану, муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 5 мм, вырезать стаканом или специальными формами печенье, выпечь в духовке.

Приготовление глазури. Смешать молоко, какао, сахар и кипятить 5 минут.

Вафли измельчить. Готовое печенье обмакнуть в глазурь и обвалять в вафлях.