Торты и пирожные

Состав: мука – 1 кг, сахарный песок – 0,5 стакана, мед – 100 г, патока – 100 г, масло – 5 ст. ложек, яйца – 2 шт., вода – 0,5 стакана, корица – 3 ч. ложки, гвоздика – 7 бутонов, имбирь – 1,5 ч. ложки, мускатный орех (молотый) – 0,5 ч. ложки, черный перец (молотый) – 0,5 ч. ложки, углекислый аммоний – 1,5 ч. ложки.

Печенье «Домашнее»

Приготовить песочное тесто. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 5–7 мм и с помощью круглой рифленой выемки вырезать из него заготовки, испечь, охладить. В поверхность охлажденного печенья тщательно пальцами втереть очень тонким слоем густой яблочный или сливовый джем, после чего покрыть шоколадной глазурью, украсить поверхность четвертушкой ядра грецкого ореха.

Приготовление шоколадной глазури. Смешать в миске какао-порошок и сахарную пудру, просеянные через ситечко, добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать до получения однородной блестящей массы.

Состав для теста: мука – 2 стакана, сливочный маргарин – 230 г, сахарная пудра или мелкий сахар – 1 стакан, яйцо – 1 шт., лимон – 0,5 шт., цедра, питьевая сода и соль; для шоколадной глазури: сахарная пудра – 150 г, какао-порошок – 2 ст. ложки, горячая вода – 3 ст. ложки, растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки.

Печенье «Сказка»

Тесто приготовить, как указано в предыдущем рецепте. Раскатать тонким слоем толщиной примерно в 5 мм, сделать круглой выемкой заготовки диаметром примерно 3,5–4 см. Выпекать при температуре 180–200°C до светло-золотистого цвета. Затем охладить. После полного остывания в поверхность печенья, которая, заметим, должна быть ровной и гладкой, тщательно, ровным слоем втереть густой яблочный или сливовый джем. Затем покрыть шоколадной глазурью и дать хорошо остыть. Поверх глазури сделать надпись «Сказка» белой сахарной и розовой глазурью (для получения розовой глазури в белую нужно добавить несколько капель клюквенного сока).

Состав для теста: мука – 2 стакана, сливочный маргарин или масло – 250 г, сахарная пудра или мелкий сахарный песок – 1 стакан, яйцо – 1 шт., лимон – 0,5 шт., сода, соль; для шоколадной глазури: сахарная пудра – 150 г, какао-порошок – 2 ст. ложки, горячая вода – 3 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки; для сахарной глазури: яичный белок – 1 шт., очень мелкая, просеянная сахарная пудра – 0,25 стакана; для смазывания: густой яблочный джем – 2-3 ст. ложки.

Печенье «Сливочный язычок»

Продукты тщательно вымешать. Металлический лист смазать сливочным маслом и из кондитерского мешочка выжать на него тесто, образуя при этом овальные лепешки с одним тупым концом. Выпекать при средней температуре на верхнем огне.

Состав: мука – 3 стакана, сахарная пудра – 1,5 стакана, яйца – 3 шт., масло сливочное или маргарин – 100 г, ванилин, соль, сода, охлажденная сметана.

Печенье рассыпчатое

Замесить крутое тесто, разрезать его на куски и выдержать около одного часа. После выдержки тесто раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать печенье различной формы.

Выпекать в прохладной духовке при температуре 130–150°C до золотистого цвета.

Состав: мука – 120 г, яичные белки – 4 шт., сахар – 140 г, сливки – 100 г.

Печенье «Восторг»

Из всех продуктов замесить крепкое тесто. Разделить его на 2–3 части и каждую раскатать тонким пластом. Различными формочками вырезать коржики, уложить их на несмазанный противень и выпекать до светло-коричневого цвета.

Состав: мука – 560 г, сахар – 250 г, сливочное масло – 80 г, сметана – 150 г, яйца – 3 шт., ванилин, сода – 1 ч. ложка.

Печенье из кукурузных хлопьев