Три года в Индии. Моя жизнь в Дхарамсале

Индийцы говорят, что если есть руками, то энергия еды проходит через руки и ощущается не только ртом, но и в целом организмом благоприятно воспринимается. Ещё тесто долго месят, чтобы дети красивые были. И форму лепешек делают точно круглой как солнце по той же причине. А ещё говорят, что если готовить без души, то болеть будешь и ты, и семья. И первое, чему учат девушек, это приготовление еды, иначе замуж не возьмут. А поскольку здесь до сих пор распространены браки по договоренности родителей, то это обязательное условие — уметь делать всё по хозяйству. Дочерей отдают в дом мужа, сыновья остаются в родительском доме, появляется невестка. Живут общинами, например в нашем доме родители, двое сыновей около 30 лет с разницей в 2–3 года, и две невестки. У каждой семьи по комнате и кухне. Питаются две семьи сыновей и родители в основном отдельно, но иногда по праздникам вместе.

Индийцы очень любят чай с молоком и сахаром. Иногда туда добавляют имбирь и масалу (набор специй). Пьют в основном из жестяных стаканов и макают туда или в прикуску едят чапати (лепешку из цельно зерновой муки жареную без масла) или пури (лепешку на масле). Везде смотрю, что местные едят. И потом так и делаю. В Японии на завтрак едят натто (забродившие бобы) или тофу (соевый творог) с рисом и мисо-супом (суп из соевой пасты). Так и ела. Здесь в Индии научилась делать местные лепешки. Этим и завтракаю. В детстве любила макать печенюшки в молоко. Здесь как индийцы макаю лепёшки в чай.

Основное блюдо индийцев — это дал (похлебка из бобов), туда обмакивают чапати, пури и рис, главное вся эта процедура делается руками. Тувинцы издревле мясо ели руками, поэтому не представляю как мясо есть ножом и вилкой. Ем конечно всякие котлеты, бифштексы, но вареную баранину только руками. Эх, мяса захотелось, давно не ела. Отвыкла и вовсе, а тут прям слюни потекли. Я только в Туве и могу есть мясо, знаю, что свежее и выращено на лугах. А тут страшно, не знаешь, что и как растёт.

Два года живу здесь на высоте 1500 метров. Хорошо давление низкое изначально. Недавно проверяли, как у спортсмена — 120 на 60. Дома в горах строить трудно, до некоторых мест машины и мотоциклы не доезжают, поэтому на лошадях привозят песок, камни, цемент. Женщины из рабочего класса активно участвуют в строительстве. Они всё носят на макушке головы: дрова, камни, муку, мешки, сумки, одеяла.

По телосложению индийцы жилистые, быстрые, легкие. Другая страна, другая еда, характер и фигура тоже отличаются.

Солнца много за исключением двух месяцев дождей. Круглый год в одно время встает и садится, поскольку страна ближе к экватору.

Вода на такой высоте не из-под земли, а именно та, которая бежит с гор, используется. Гималаи круглый год в снегу, эту воду и пьём. В этом году зимой выпало мало снега в горах, поэтому все переживают, что в мае, июне может быть мало воды.

Все реки тут — это водопады, которые на огромной скорости несутся сверху вниз. Жалко, но в Индии много мусора и местные жители часто мусор бросают именно в реку. Вероятно, они не задумываются о тех, кто в низинах живёт. И о земле тоже не думают, бросают мусор везде. С одной стороны, живём в раю. А из-за рук человека рай в некоторых местах на ад похож. Вниз в реку или на склоны гор больно смотреть изза того, что мусор бросается в глаза.

17 марта 2021

О логике