«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-01 (2000)

В одной из лекций Лакшми-Нараяна дас поясняет, что полезно горячее молоко, а холодное — яд. Кроме того, речь идет о свежем, натуральном молоке, а не о том, которое продается в магазинах.

По поводу необходимости пить молоко хотелось бы заметить, что китайцы никогда не употребляли молока, однако смогли создать свою весьма глубокую философию.

Известно также, что молоко организмом взрослого человека усваивается с большим трудом, а очень многие люди не способны усвоить его вообще.

ИСКУССТВО ЖИЗНИ

Сто «нельзя» в еде и питье

Хэ Чжэньцюань

_{(Продолжение. Начало см. 1999, № 5–6)}

Что нужно помнить при употреблении в пищу крабов

Ежегодно с приходом осени на рынок в большом количестве начинают поступать крабы. Их отличает нежное мясо и хорошие вкусовые качества — это настоящий деликатес, к тому же весьма питательный. Поскольку крабы живут на дне рек, морей и озер и питаются мелкой живностью, водорослями и разложившимися останками животных, то их внутренности буквально кишат бактериями, причем, очень живучими и стремительно размножающимися, которые далеко не безвредны для человека. Крабы, как правило, заражены паразитами, среди которых чаще всего встречается легочная двуустка. При неправильном приготовлении крабов и употреблении их в пищу у человека может быть отравление или заражение паразитами. Отравление крабами начинает проявляться через двенадцать часов, но может проявиться и через сутки. Сначала появляются боли в животе, затем понос с кровью. Все это сопровождается тошнотой, рвотой, высокой температурой, а в тяжелых случаях жаром, ознобом, обезвоживанием организма, судорогами, понижением давления, что, в случае отсутствия необходимой медицинской помощи, может привести к летальному исходу.

Микроорганизмы, живущие в крабах, боятся кислой среды и высоких температур, поэтому перед употреблением крабов в пищу их следует проварить в кипящей воде 15–20 минут или вымочить в течение 5 минут в уксусе. При приготовлении крабов можно использовать побольше имбиря, чеснока, уксуса. Это не только повышает вкусовые качества и способствует лучшему усвоению продукта, но и убивает болезнетворные бактерии. У крабов есть части тела, которые есть нельзя: желудок, кишечник, «щеки». Кроме того, нельзя есть немытых крабов, «пьяных» (сырые крабы, вымоченные в вине), недоваренных крабов, а также оставшихся от предыдущей трапезы (таких крабов можно есть только после термической обработки). Не зря говорят, что деликатесами нельзя злоупотреблять.

Не следует злоупотреблять шашлыком

В настоящее время в городах довольно широкое распространение получило приготовление пищи путем зажаривания ее на углях: печеный картофель, шашлык и т. д. В результате продукт не только подвергается непосредственному загрязнению частицами угля, но и воздействию гидратных, сульфидных, фтористых, арсенидных (мышьяковых) химических соединений, содержащихся в дыме. Эти вредные вещества могут оседать на поверхности продукта или проникать внутрь него. При взаимодействии продукта с открытым огнем редко удается избежать его подгорания, а подвергшиеся обугливанию белки чрезвычайно вредны для организма. Современной наукой доказано, что систематическое потребление таких белков является одним из канцерогенных факторов. Был даже проведен эксперимент, в ходе которого в пищу белых мышей добавляли подвергнутую обугливанию одну из белковых аминокислот в пропорции 5: 10000. Через два года у большинства подопытных животных развился рак печени, кишечника и энцефалит. Поэтому и в сфере общепита, и в домашней кулинарии необходимо соблюдать гигиену питания, прекратить приготовление продуктов на углях. Рекомендуем помнить об опасностях, которые таит в себе безобидная порция шашлыка.

О чем надо знать, когда ешь хурму

Хурма чрезвычайно богата витамином С, углеводами и является любимым фруктом многих людей.

В хурме, однако, также содержится 14 % коллоидного фенола и 7 % фруктового желатина, а в неспелых плодах имеются растворимые вяжущие вещества. В связи с этим, употребляя в пищу хурму, надо помнить о следующем: