«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-01 (2000)

В большинстве фруктов содержатся такие углеводы, как сахароза, фруктоза, глюкоза. Когда они попадают в организм человека, то после непродолжительного переваривания или даже без него быстро усваиваются в тонком кишечнике, т. е. обладают способностью своевременного пополнения запасов энергии. Однако употребление чрезмерно сладких фруктов приводит к увеличению удельного содержания сахара в крови, что вызывает активное выделение инсулина, вследствие чего резко падает показатель сахара и у человека может возникнуть беспокойство, головокружение, головная боль, утомление. Кроме того, сахариды стимулируют образование в печени жиров, что приводит к ожирению, которое отрицательно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Также следует заметить, что витамина С и минеральных веществ, за исключением, пожалуй, цитрусовых и свежих фиников, во фруктах гораздо меньше, чем в овощах.

Углеводы, имеющиеся в овощах, относятся к разряду полисахаридов и представлены, в частности, крахмалом, который переваривается и усваивается очень медленно, только после его разложения на моносахариды под воздействием различных ферментов. В связи с этим овощи не вызывают резкого увеличения содержания сахара в крови. После кулинарной обработки и добавления различных приправ, растительных масел и других питательных веществ овощи способны в значительной мере удовлетворить потребности организма.

Поскольку большинство фруктов богато органическими кислотами, стимулирующими выделение желудочного сока, то после еды полезно съедать немного фруктов для улучшения пищеварения. Таким образом, и овощи, и фрукты полезны по-своему и не могут заменить друг друга.

Нельзя есть помногу «кислых» продуктов

После того как пища попадает в желудочно-кишечный тракт, она, в результате окислительных процессов, может выделять кислые или щелочные вещества, что и определяет кислотно-щелочной баланс в организме человека (показатель pH). Обычно все продукты, содержащие такие химические элементы-неметаллы, как фосфор, сера, хлор, в результате реакции окисления в организме человека выделяют кислотный радикал, несущий отрицательные ионы. Такие продукты мы называем кислыми. А продукты, содержащие металлы с положительными ионами — магний, натрий, калий, кальций — в процессе обмена веществ выделяющие щелочные окислы, мы называем щелочными. К первой категории продуктов относятся рис, мука, арахис, сахар, водка, а также рыба, мясо, яйца; ко второй категории принадлежат овощи, фрукты, бобовые, молоко, яичный белок, морская капуста. Одновременное употребление в пищу продуктов из этих двух категорий может вызывать различные состояния кислотно-щелочного баланса Если преобладают продукты какой-либо одной категории, в результате чего нарушается система регулирования рН-баланса в организме, то значение pH может выражаться в одностороннем преобладании одной из двух сред. То есть, если потреблять слишком много рыбы, мяса и яиц, то это может привести к головокружениям, запорам, бессоннице, быстрой утомляемости и т. п. То, что некоторые люди в праздники и выходные дни зачастую чувствуют себя измотанными и усталыми, помимо нарушения привычного ритма жизни, объясняется еще и чрезмерным употреблением «кислых» продуктов и алкоголя.

Регулярное чрезмерное употребление в пищу «кислых» продуктов также может привести к увеличению выделения молочной кислоты, что для людей пожилого возраста является одной из главных причин повышенного давления, атеросклероза и язвы желудка. Кроме того, «кислые» продукты способствуют чрезмерному расходованию ионов фосфора и кальция, что приводит к размягчению костной ткани, разрушению зубов. Есть ряд заболеваний, при которых следует особо следить за сбалансированностью питания. Это инфекционные заболевания, болезни, сопровождаемые высокой температурой, спазмы. В процессе этих заболеваний в организме возникает недостаток кислорода, а также увеличивается количество синтезируемой молочной кислоты, и, следовательно, употребление в пищу «кислых» продуктов следует ограничить.

Не увлекайтесь препаратами, содержащими витамин С

В настоящее время широкое распространение получили различные препараты, содержащие витамин С, и многие считают, что прием таких препаратов равнозначен приему собственно витамина С. Раз все так просто — почему бы не попробовать. На самом же деле, такой подход не только не способствует эффективному усвоению витамина организмом, но и может привести к негативным последствиям.