«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-01 (2000)

Витамин С, содержащийся в природных продуктах, не в полной мере адекватен искусственно синтезированному аналогу. Естественный витамин С, содержащийся в овощах и фруктах, существует в двух видах: в виде аскорбиновой кислоты (витамин С) и рутового гликозита (витамин Р), причем второй его вид «помогает» первому реализовывать свой положительный потенциал в тканях организма. Искусственный же витамин С является чисто синтетическим лекарственным препаратом и по своему действию гораздо хуже естественного. Кроме того, прием синтетических препаратов чаще всего осуществляется в больших количествах, что со временем приводит к образованию в организме щавелевой кислоты. Щавелевая кислота способствует образованию в почках камней из солей этой кислоты. Витамин С, содержащийся в овощах и фруктах, не приводит к образованию излишнего количества щавелевой кислоты в моче. Человеку необходимо потреблять 50-150 мг витамина С в день. Удовлетворить эту потребность можно путем употребления в пищу соответствующих продуктов растительного происхождения, которые богаты витамином С: апельсинов, мандаринов, фиников, чеснока, горчицы, перца, помидоров и многих других.

«Неудобства» «удобной вермишели»

«Удобная вермишель» — таков условный перевод с китайского — получившей распространение по всему миру вермишели быстрого приготовления. Она действительно удобна в приготовлении: и в поездке, и дома, если хотите пообедать на скорую руку. Однако удобство зачастую оборачивается своей обратной стороной, поэтому, употребляя в пищу вермишель быстрого приготовления, не забывайте о гигиене питания.

«Удобная вермишель» готовится путем обжаривания в масле и помещается в герметическую упаковку. Поскольку в состав продукта входит пищевое масло, то в процессе длительного хранения вермишели жир окисляется и разлагается, выделяя ядовитые вещества — альдегидные перекиси. Употребление в пищу такой вермишели чревато для человека головокружением, головными болями, высокой температурой, тошнотой, поносом и другими проявлениями отравления. В случае нарушения герметичности упаковки или чрезмерно долгого хранения в продукте могут завестись черви или плесень. При неправильном хранении и транспортировке вермишели велика вероятность ее заражения бактериями и токсинами. В связи с вышеперечисленным не следует пренебрегать правилами гигиены питания, употребляя в пищу «удобную вермишель». Покупать ее следует только в необходимых количествах, не стоит запасать впрок и хранить слишком долго. При покупке проверяйте сохранность упаковки, правильность маркировки производителя. Совершенно недопустимым является использование «удобной вермишели» в качестве основного продукта питания, поскольку она не обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.

Нельзя употреблять в пищу проросший и изменивший цвет картофель

Картофель, который в Китае также называют «земляными бобами», относится к семейству пасленовых и содержит токсины. Обычно в зрелом картофеле содержание токсинов невелико, и употребление его в пищу не приводит к отравлению. А вот в зеленом, т. е. неспелом или проросшем картофеле, особенно в его «глазках» и почках, токсинов содержится раз в 5–6 больше, чем в зрелом. Токсины картофеля воздействуют, в первую очередь, на слизистую оболочку желудка и кишечника, раздражая ее; оказывают анестезирующее воздействие на центральную нервную систему. Результатом отравления являются отек мозга, легких, воспаление желудка и кишечника, а в более тяжелых случаях ослабление дыхания и кровообращения.

Чтобы уберечь картофель от прорастания, его следует хранить в темном, прохладном и сухом месте. Нельзя употреблять в пищу картофель, на котором в большом количестве появились ростки или фиолетово-зеленые пятна. Если ростков немного, то перед употреблением картофеля в пищу их следует удалить, вырезать «глазки», срезать изменившие цвет места и вымачивать клубни в течение 30–60 минут, что позволит растворить остатки токсинов в воде, после чего отварить. Большая часть токсинов концентрируется в кожуре картофеля, а во многих семьях и на предприятиях общественного питания принято отваривать картофель «в мундире». В ходе недавно проведенных в США исследований было установлено, что в процессе варки токсины проникают в мякоть клубня, что представляет определенную опасность для здоровья. Отваривание предварительно очищенного картофеля позволяет не только избавиться от токсинов, но и уменьшить содержание в нем фенола. В результате картофель после варки не темнеет и может украсить любое блюдо.

Какие яйца нельзя есть