«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-05-06 (1994)

«…Естество свежего имбиря в третьей степени горячее и в первой степени сухое, естество высушенного имбиря в третьей степени горячее и во второй степени сухое; в имбире есть некоторая влажность.

Свойства: имбирь укрепляет память, переваривающую силу и желудок, печень, открывает закупорки в печени, усиливает половую потенцию, рассеивает густые газы и испарения в желудке и кишечнике, раздробляет, растворяет и высушивает лимфу и густые и вязкие сырые материи, приставшие и прилипшие к стенкам желудка, кишок и других органов. Имбирь смягчает организм, выводи густые и сырые материи из мозга и гортани, устраняет холодность нервов (происходящую от простуды или холодных материй), его применяют при параличе, желтухе, происходящей от закупорок, при глистных заболеваниях, при истечении мочи по капле, имеющем место от переохлаждения и слабости органов мочеиспускания. Имбирь принимают для прекращения поноса, происходящего от порчи питательных веществ, для устранения вредного действия животных ядов. Примочки из имбиря применяются при опухолях, появляющихся от лимфы, водянистости и холода; можно также натирать сухим порошком размельченного имбиря, но обязательно нужно держать это место в тепле и не допускать его охлаждения.

Имбирь вредит гортани, исправляют этот недостаток медом или миндальным маслом. Сухим растолченным имбирем посыпают мясной бульон и едят его. Это считается полезным средством от болей в суставах и недомоганий от сырости и холода, а также от опухолей, появляющихся от холода. Имбирь употребляют как приправу и после еды для улучшения переваривания пищи. Это создает также хороший запах во рту. Для этого берут небольшое количество размельченного имбиря (на кончик ложки) или небольшой кусочек цельного имбирного корня и держат во рту, медленно глотая. Доза разового применения имбиря внутрь до двух дирхемов…[3]»

В книге об искусстве ведической кулинарии упоминается о том, что имбирь способствует очищению тонких тканей головного мозга, а употребление на ночь теплого молока с имбирем способствует общему улучшению состояния и нормализует сон.

Знали имбирь и в Македонии времен Александра Македонского, знали его и в Древней Греции, где считали, что Цирцея была колдуньей, опытной в изготовлении зелий на основе имбиря, которые являлись мощными возбудителями, увеличивая сексуальную энергию мужчин и женщин и заставляя их терять голову от похотливых желаний. В арабских странах имбирь также почитали средством для повышения половой активности и борьбы с импотенцией. Бальзам, приготовленный из сочетания имбиря с пиретрумом (Anthemis pyrethrum) и маслом сирени втирался в низ живота и гениталии мужчин для увеличения продолжительности эрекции.

В комбинации с другими ингредиентами имбирь использовали при лечении гастрита, вызванного употреблением алкоголя, бронхита, приливов крови, вялости кровообращения, несварения желудка, заболеваний легких, поноса, диспепсии, лихорадки, тошноты, болей в горле, нерегулярных менструаций. Свежевыжатый сок имбиря используется при лечении синуситов, болях в позвоночнике, при артритах и головных болях. Имбирь может быть смолот в порошок, выжат для получения сока или из него может быть выделено масло. Употребляют его сырым и вареным, а также в виде спиртовой настойки для добавления в чай или приготовления тоника. Засыпанный в мешочки разогретый молотый имбирь накладывают, например, на гайморовы пазухи при лечении гайморита.

В Европе имбирь тоже не был обойден вниманием. Шекспир в своей «Зимней сказке» назвал его господином пиров, управляющим ими, оказывающим «воспламеняющее» действие. Испанцы находили его прекрасным средством для очищения и лечения кожи. Французы комбинировали имбирный порошок с инжиром в винах и напитках, предназначенных для возбуждения страсти. Во французском травнике XV-го века находим такую запись:

«Чтобы вдохнуть жизнь в желания, выпейте вина, всыпав в него порошок карри, и ешьте свежие корни имбиря…»

Американцы уже в нашем веке смешивали молотый имбирь с медом и виски для лечения простуды и заболеваний почек. Сироп из имбирного корня в старое время врачи использовали для стимуляции желудочной секреции и улучшения пищеварения.

Имбирь как пряная специя встречается двух видов: черный — вымытые, высушенные, но не очищенные или лишь частично освобожденные от горького поверхностного слоя корневища, и белый — старательно очищенные корневища, часто еще и отбеленные раствором хлорной извести или путем втирания в растительную ткань гипса или мела. Продают эту специю кусками, молотую, засахаренную или облитую шоколадом, как конфеты, а также в виде экстракта для приготовления имбирного пива, особенно популярного в Англии. В кулинарии используется имбирь тонкого помола. Его добавляют в сладкое тесто и другие сладкие блюда (на Дальнем Востоке и в Индии, например, даже в конфеты), в супы, к мясу и рыбе. Имбирь — один из основных компонентов смеси индийский специй «кари», содержится он и в кетчупах.